炒牛肉总是“老”？别傻傻焯水了，这样做，牛肉鲜嫩入味。很多人炒牛肉前都习惯牛肉焯水，其实炒牛肉是不需要焯水的，因为炒牛肉肉片本就薄，焯水时牛肉就会变熟，不用炒就老了，炖牛肉才需将牛肉焯水。那么想要保持牛肉的鲜嫩美味？在炒前要将牛肉进行腌制，炒制时用大火快炒，这样就会保证牛肉的鲜嫩入味。今天给大家分享一道西芹牛肉做法，牛肉的处理方法以及炒制方法都在里面，炒牛肉总是“老”？别傻傻焯水了，这样做，牛肉鲜嫩入味。赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。@北京范儿 @小冰
配料：
牛肉 200克、西芹 100克、胡萝卜 50克、姜 3克、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙、白糖 2克、麻油 1茶匙、精盐 1克
烹饪步骤：
1.材料准备好
2.牛肉逆着纹路切成薄片，调入酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉，用筷子拌匀，腌制一会
3.西芹、胡萝卜切片
4.姜切成碎末
5.锅里烧热油，爆香姜蓉
6.放入牛肉片，大火快速划炒至牛肉变色
7.放入西芹和胡萝卜炒至断生后调入酱油，翻炒均匀
8.根据味道咸淡调入适量盐
9.翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
1、牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸。它的组成比猪肉更接近人体需要，可以提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。2、牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。3、牛肉可以补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，对增长肌肉、增强力量很有效。
你喜欢吃牛肉吗？
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