為什麼茅臺酒有這樣的功效呢？這是大家非常關心的問題。根據長期的觀察分析，季克良認為主要有這樣幾個原因。
01
工藝特殊。
茅臺酒的釀製，每年重陽分兩次投料，同批原料要經九次蒸煮，八次攤晾，加曲、高溫堆積、入池發酵，七次取酒，歷時整整一年，然後要經三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原料進廠到出廠，至少要經過五年。其香氣成分極其複雜，使產品風格獨特。喝酒時感到不燥辣，容易上口，幽雅細膩。
02
茅臺酒中相對來說易揮發物質少，所以對人體的刺激小，有利健康。
茅臺酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2％以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分。茅臺酒蒸餾時的接酒溫度高達40度以上，而其它白酒要求的是低溫接酒，後來受茅臺酒生產工藝的影響，其它白酒才逐漸將接酒溫度提高到25度左右。
很顯然，25度到40度之間易揮發的物質也揮發掉了，能最大限度地排除有害物質，如：醛類及硫化物等。按照蒸餾原理，一般易揮發的先出來，不易揮發的後出來，因此，茅臺酒中易揮發物質少，不易揮發物質多，對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。這也是茅臺酒空杯留香，幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口乾，不上頭的原因，這是其它任何白酒無法比擬的。
03
茅臺酒的酸度高。
由於酒精相對容易揮發，所以接酒時開始酒精度高，後來越來越低，而酸相對來說不易揮發，所以蒸餾時，前面酒精度高時酸度較低，到後來酒精度低時酸度高。茅臺酒的標準規定酸度要在1．5—3．0克／升，而其它蒸餾酒酸度很低，濃香型酒規定酸度在0．5—1．7克／升。
茅臺酒的酸度是其它酒的三至四倍。茅臺酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養身功能。西方人喜歡喝酸奶，東方人喜歡吃泡菜，都是乳酸產品。資料顯示，它們都有益於人體健康。因此，不難看出喝茅臺酒有利於保肝，有利於治胃病、糖尿病、感冒等等，喝酒時後味悠長。
04
茅臺酒的酚類化合物多。
近年來，國內提倡喝乾紅葡萄酒，原因是乾紅葡萄酒有利於預防心血管疾病，當然還有其它原因。有專家指出，乾紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由於乾紅葡萄酒中酚類化合物多。根據已故白酒專家周恆剛的分析，茅臺酒中的酚類化合物是其它名優白酒的三至四倍，可見茅臺酒和乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。
05
茅臺酒的酒精濃度科學合理。
茅臺酒的酒精濃度53％（Ｖ／Ｖ）左右，而其它名優白酒的傳統酒精濃度在60％（Ｖ／Ｖ）左右，有的高達65％（Ｖ／Ｖ），根據科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。有個經典試驗，用53．94毫升純酒精加上49．83毫升水，結果總容積不是103．77毫升，而是100毫升。
再加上茅臺酒還要經過長期貯存，所以締合更加牢固。實踐證明，茅臺酒的電導率隨著貯存時間的增加而增加，這充分證明，隨著貯存時間的增長，遊離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時感到不辣喉，醇和回甜。
06
茅臺酒是天然發酵產品。
茅臺酒工藝非常科學合理，其產品完全用不同輪次，不同香型，不同酒度，不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學合理，使茅臺酒形成了獨特的風格。目前，國內外分析水平尚不能達到檢測出茅臺酒所有成分的水平，因此不像有些名優白酒找到了某種物質為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質是其主體香）。
找到了主體香，這既是科學的進步，同時也帶來了一個問題，即主體香不夠時可添加非發酵的香味物質，所以相應的香料廠、調酒液廠應運而生，這對茅臺酒來說是絕對不可能的，茅臺酒不準添加任何香氣香味物質！
07
茅臺酒中ＳＯＤ、金屬硫蛋白等物質的存在。
1999年，中組部組織國內中青年專家作國情考察來到茅臺酒廠，我向他們介紹了貴州茅臺酒能治病保肝的情況，請他們指導。其中一位專家即北京醫科大學副校長、科研處長、內科肝病和病毒分子學專家王宇博士說：董事長介紹茅臺酒具有保肝功能的說法是對醫學界的挑戰，但很有道理，人們所用的一些藥品，保健品等相當一部分就是微生物發酵的產物。茅臺酒綜合了本地的水質、土質、微生物等，通過科學的、自然的發酵過程，就會產生一些非常複雜的化合物質，而這些化合物質在一般物質裡是不存在的，這些東西很可能對人的健康有益處。通過醫學專家的研究，也確實證實了ＳＯＤ、金屬硫蛋白等物質存在。
