香檳配笛形杯或鬱金香杯，波爾多杯適合大多數法國產的波爾多紅葡萄酒，較矮小的杯體適合與甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配……對於愛好喝酒或者品酒的朋友來說，這些都是一些最基本的常識。
品古醬香——品醬香白酒的正確打開方式
而且說到品酒，大家首先想到的是否都是什麼，醒酒聞香，什麼杯子搭配什麼酒種呢？這些，一般都是紅酒的鑑賞品嚐方法。其實，除了紅酒，容易被大家忽視的白酒也有自己獨特的鑑賞方式，今天，小編就同大家一起探討一下，品嚐鑑賞醬香白酒的正確打開方式。
品古醬香——品醬香白酒的正確打開方式
一、 望
首先，我們打開酒後，要觀察是什麼酒，醬香酒，濃香酒，或者是清香型白酒等等。
1.一般情況下，比較好的醬香型白酒，顏色是淡淡的黃色，色澤透明清亮；
2.到入杯中時，酒線如注，流暢順滑，這是因為陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。
3.好的醬香白酒，酒花圓潤透亮，密集飽滿；
4.好的醬香酒到完酒後，杯壁上的酒既不聚水成珠，也不會扔股流下
二、 聞
1. 比較好的醬香型白酒，啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；2.繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲後空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5-7天不會消失，美譽為空杯香，這就是後香。主要原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。前香後香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
三、 品
這一個步奏是至關重要的，前面所有的步奏都只是為了這一步做鋪墊，那，如何通過品嚐，辨別將香白酒的好壞呢？一般分為三個步奏 ：一抿，二咂，三呵
1. 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分佈在口腔裡，在嘴裡細細品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽，而一般的醬香型白酒不會有這些感覺，聞起來是有醬香，但喝在口裡是沒有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺的，其它香型的酒就更不用說了，一般會感覺燒口。
2.咂，是輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒嚥下，自然發出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白乾、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過後會很輕鬆，劣質白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。
3.呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。
四、 切
好的醬香白酒，喝完後會感覺嗓子綿柔香醇，溫暖舒適，回味悠長。
好的醬香型白酒，如肖邦，是李斯特指下的樂章，行雲流水，扣人心絃。而品酒，如同欣賞譬如欣賞一幅畫、聽一首音樂，當你發現其中的奧妙，就會真正感受到酒美妙。
