這道菜，是不是隻在餐廳裡見過？
小小一份，擠成一堆放在巨大的盤子裡，拗出一個孤高不失寂寞的造型，點綴一點醬汁，就能賣100左右。
其實家裡做，也就比普通的炒牛肉多一步罷了。
對付牛裡脊，我有獨特的醃製秘方，都在步驟裡，下滑自取。高溫滑炒下的牛肉粒會變得鮮嫩軟口，筷子輕輕一壓，就有鮮美的油汁流出來。
至於蒜粒，經過翻炒後即使是不愛吃蒜的人，也可以跟它和平共處。而愛吃蒜的人，我敢保證你們搶得比肉還快。
一粒蒜一塊肉再加一大口飯，生活中瞬間爆發的高光瞬間就不過如此。吃吧，有肉的日子，一切都不會難過的。
黑蒜子牛肉粒
1、400g牛裡脊肉切成2cm左右的小丁，2頭大蒜剝開去皮去蒂備用。
2、牛肉丁里加入4勺生抽、4勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺澱粉、4勺食用油和1個蛋清攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、冷鍋中放入大蒜粒，倒入沒過蒜粒一半的油，開小火，將蒜粒炸至金黃後撈出，蒜油留用。
4、小火轉中火，熱鍋熱油，下醃製好的牛肉粒快速滑炒一下（開中火使得高溫滑炒下，鎖住了肉的水分），待牛肉變色後盛出。
5、另起一鍋，鍋中放入15g黃油，開小火，待黃油融化以後放入牛肉粒和炸好的蒜粒不斷翻炒，加入2勺蠔油調味，翻炒均勻以後關火盛出。
6、撒上少許黑胡椒粉。
黑蒜子牛肉粒完成！
有肉吃的日子
總不會難過的
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