一家餐廳，從選址到開業，從服務到採購，從點菜到收銀，涉及太多的知識細節，如果只懂烹飪技術，難免困難重重。任何一個細節出現紕漏，都在發展道路上埋下一塊地雷，這也是不少廚師轉型做老闆企業經營不善，甚至經營不下去的關鍵所在。
但是也有一些廚師出身的老闆，不僅管的了技術，在經營上也做得風生水起。下面四點，是作為廚師的你存在的優勢，合理利用這些優勢，你的經營會穩步前進。
穩定
前廳後廚雙規範，前廳實行家庭式管理，後廚實行門頭式管理。
優勢
懂食材，選好食材。廚師做老闆的一個優勢就是懂食材。儘量把這一優勢加以強化，在餐廳一定要把食材採購管控做到細化。固定供應商。如果沒有確定的供貨商，就無法保證食材品質。
出品
綁定式專人專菜。餐飲做到標準化其實很難，為了實現這一點，後廚一定要把流程分得很細，每個員工都被固定在非常窄的一個工序裡面，才可以使得店裡流程標準化程度變高。
搭配
菜品結構一帶四。廚師的優勢是對產品比較瞭解，你與顧客溝通，通過聆聽客人意見，能迅速的改進菜品的製作方法，也能快速捕捉流行趨勢，研發新品產品。
轉型後，一定要打造獨家風味的菜品。轉型做老闆，也許管理方面會存在問題，但是一個企業的經營不僅僅只有管理，所以要發揮長處，彌補短處，這樣企業才能健康發展。
今天的乾貨內容先說這些，如果你是餐廳老闆，想要豐富自家菜品；或者你是想步入餐飲領域的黑馬，想要研發菜品項目；再或者你想做一名優秀的家庭廚師，把家裡的每一頓飯吃出品味。那麼你的福利送到了：
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