点击“蓝字”关注我们
春色满园关不住
郊游踏青好去处，看这里，看这里
诶，那朵蘑菇好好看，也一定很好吃吧
不错，野生蘑菇味道鲜美
宋代诗人杨万里曾赞叹
“响如鹅掌味如蜜，滑似蒪丝无点涩。
伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。”
然而，
每年因误食野生毒蘑菇而中毒的悲剧
时有发生
误区一
×色彩鲜艳的蘑菇有毒，
色彩不新鲜的无毒
从色彩判断蘑菇是否有毒无科学依据，部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也有毒，如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类。
致命鹅膏（剧毒）
灰花纹鹅膏（剧毒）
误区二
×与银器、大蒜、生姜等同煮
会变黑的种类有毒
这种说法也是毫无科学依据，因为毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触不会产生反应。
误区三
×掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒
这种说法也是无科学依据的，比如松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌，一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。
松乳菇可食用
牛肝菌可食用
误区四
×生蛆或生虫的蘑菇无毒
很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。豹斑毒伞却常常被蛞蝓摄食，不少有毒种类可以生蛆。
豹斑毒伞（剧毒）
我国已知可食用的蘑菇有1000多种
毒蘑菇有400多种
其中含剧毒
可对人有致死危险的蘑菇有40多种。
黄浦区市场监管局提醒您：
一
不随意采食野生蘑菇
目前尚无简易科学的方法
鉴别野生蘑菇是否有毒
所以个人不要采食
对于售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕
特别是没吃过或不认识的野生蘑菇
更不要轻易食用
贰
出现中毒症状立即就医
不同种类的毒蘑菇所含毒素不同
引起的中毒症状也不同
最短可以在10分钟、最长6小时后发病
一旦食用野生蘑菇后出现
头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、
烦躁不安、幻觉等中毒症状
要立即催吐，并立即送医
叁
生产经营者做到“三不”
生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时
应做到
不采摘、不加工、不经营不认识的蘑菇
要确保
所加工、经营的蘑菇中未混入有毒蘑菇
以避免承担相应的经济与法律责任。
综合整理自微信公众号“南丰疾控”（ID：nfxcdc）、国家市场监督管理总局网站、图片来源于百度百科等
欢
迎
关
注
黄浦市场监管
