现在天气越来越冷，我相信很多人已经穿了厚厚的棉衣，在每年这个时候是很多蘑菇成熟的季节，所有市场价格都会下降，在许多真菌种类，买的最好的蘑菇就属香菇了吧，许多家庭都会吃干蘑菇，偶尔也会炖汤，不仅味道鲜美，而且非常滋润。
但对于新鲜香菇，最好的办法不是炖，而是炒，这样你就可以吃蘑菇的原味，而且还具有提神醒脑的作用，但很多人炒蘑菇都担心一个问题，蘑菇要不要绰水？关于这个话题，小编特意问了在餐馆工作的厨师，听了厨师的话才明白，难怪不好吃，原来很多人做错了！
对于这个问题，大家都各有说辞，有些人认为蘑菇应该绰水，目标是去除杂质和细菌，蘑菇中含有一种化学物质。如果你不小心吃它们，它会导致严重的胃损伤，甚至导致中毒。然而，每个人都忽略了一个非常重要的地方！看看厨师怎么说的。
制作方法：
1.首先打开购买的蘑菇，直接打开塑料袋，加入适量水进去，加入盐适量搅拌均匀，然后系上袋子，将多余的空气挤出，捆绑泡15分钟。
2.经过一段时间后，用水冲洗蘑菇并切成小块。
3.在锅中加入适量的油。如果油很热，加入准备好的生姜和青椒，搅拌煎锅45秒。
4.在锅中加入适量的盐，将切好的蘑菇炒至锅中。
5.将适量的水在锅中搅拌均匀后煮至2-3分钟。当时间到了，加入适量的盐，用少量瘦猪肉搅拌，然后加入适量。酱油和蚝油搅拌1分钟。
厨师说，如果你是炒蘑菇，绰水，蘑菇绰水，会失去很多营养成分和香味鲜味。怪不得呢，原来很多人都做错了。你们都学到了吗？
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