每年6月，全国各个地方的蘑菇进入野蛮生长期，很多家庭会在这个季节去采摘。
但令人扼腕叹息的是，前不久湖南桃园县一家七口因为吃了野生蘑菇而中毒住院，目前有4人尚未脱离危险。
而2015年，温州永嘉的一家人就没那么幸运了。因为误食了剧毒的白毒鹅膏菌，一家人全部出现中毒症状，最终不治身亡。
出现这样的悲剧，主要因为蘑菇种类繁多，是否有毒需要鉴定和区分。
而没有扎实的专业知识和丰富的采摘经验，很容易出现误食毒菇的情况。
传统观点认为：
颜色鲜艳的有毒，颜色普通的没毒；有分泌物或受伤易变色有毒，而被虫叮咬过的没毒；泡水后，水变浑的有毒，清澈的无毒。其实这些鉴别方法都是错误的！
不信你看下面这些蘑菇，光靠外表，有毒和没毒很难区分。
所以为了孩子和家人的健康，在饮食安全上我们绝对不能马虎，菇类食品一定要去超市或有保障的地方购买。
不仅如此，关乎到食品安全，除了各类蘑菇不要乱吃，下面这些食物给孩子吃时也需要注意，误食或食用方法不当也可引起中毒。
❖❖❖没煮熟的豆浆和四季豆❖❖❖
豆浆本身是一个安全的饮品，有毒完全是是因为没煮熟。
没煮熟的生豆浆里面含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等物质。
这些物质能对消化道产生强烈刺激，从而引起腹泻腹痛、恶心呕吐的中毒症状。
跟豆浆类似，未煮熟的四季豆中含有皂素、亚硝酸盐和胰蛋白酶等有毒物质。
它们都会刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。一般来说，成人中毒反应比较轻微，会在数小时内逐渐恢复。
但对于儿童来说，即便轻微的不适也可能产生严重的后果。
所以，如果是自制豆浆，一定要用沸水，将其煮沸到泡沫消失为止。如果是吃四季豆，切记不要半生不熟。
❖❖❖没烤熟的肉❖❖❖
夏季很多爸爸妈妈会带孩子去吃烧烤，有所不知的是，很多肉类在屠宰或保存的过程中可能已被污染。
如果烹饪不到位，未烤熟就吃，很容易误食沙门氏菌。
沙门氏菌感染初期症状为：
恶心、头晕、腹痛为主；随后发展为呕吐、腹泻、腹胀、发热；腹泻以黄色或黄绿色水样便为主。
病程3~4天，严重者可出现痉挛、脱水、休克等症状。儿童及病情严重者若不及时抢救可发生死亡。
所以，烧烤时一定要保证食物来源可靠，将食物烤制全熟再给孩子食用。
❖❖❖蚕豆❖❖❖
有一种病叫蚕豆病，说的是有些孩子天生体内缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶（G6PD），导致体内红细胞缺乏必要的防御。
正常情况下，不乱吃东西，没有这个酶，孩子可以相安无事的生活。
可一旦吃了蚕豆，里面的巢菜碱苷可导致红细胞破裂，引起急性溶血性贫血，严重情况会危及生命。
所以，蚕豆宝宝或有溶血病史的孩子要避免食用蚕豆，家里还要避免使用樟脑丸这类容易诱发溶血反应的东西。
❖❖❖新鲜黄花菜（金针菜）❖❖❖
黄花菜属于菜中特例，越新鲜越不好。
新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的成分，它能影响细胞的有丝分裂，扰乱白细胞活动。
正常人摄入秋水仙碱（每100g鲜黄花菜含有0.1-0.2mg秋水仙碱）轻则出现恶心呕吐等中毒反应；重则会导致肌肉无力、手指麻木。
一旦摄入超过7.65mg，则可致命。
好在秋水仙碱能溶于水，妈妈在烹饪时，可以选择已经风干过的黄花菜，或者将其煮沸再用清水浸泡。
这样可以去除大部分秋水仙碱，就不用担心有中毒危险了。
❖❖❖各类海产品❖❖❖
海产品中毒最常见的就是副溶血性弧菌引起的食物中毒。
感染后10小时左右发病，起病急，表现为上腹部阵发性绞痛，腹泻，恶心、呕吐等，重者为粘液便和黏血便。
病情严重者会休克、昏迷继而导致死亡。
高温是对付这种病菌最好的办法，所以海鲜类食品在烹饪时，一定要注意是否已经熟透。煮熟后，最好沾一些醋，再食用。
而对于孩子来说，适当的吃一些鱼肉是可以的。但是贝壳类的海鲜、虾蟹等最好不要吃，这些食品很容易引起孩子出现过敏反应。
❖❖❖黑斑番薯❖❖❖
番薯因为甜糯的口感，很受孩子的欢迎。
但当表番薯面出现黑褐色斑块时，妈妈们就应该注意了，这是黑斑病菌感染导致的红薯黑斑病。
这种病菌可以排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质，吃进肚子里会伤害肝脏，引起中毒。
孩子的内脏功能较弱，所以抵抗力没办法与成人相比。
虽然有的妈妈会在吃之前，把病变部位切掉，认为这样做就没问题了。
但是研究发现，通过清洗和高温蒸熟都不能有效去除毒素。
最好的方法，还是在购买番薯时，选择新鲜成色好的，尽量不吃黑斑番薯。
❖❖❖发芽土豆❖❖❖
土豆也是很多孩子喜欢的食物，所以妈妈们有时会购买一些存在家中。
但是，土豆比较容易发芽，这种发芽土豆中含一种叫龙葵素的毒素，具有较强的腐蚀性和溶血性，会让人产生刺痒、灼热感，恶心呕吐等症状。
其实，新鲜土豆也有这种毒素，只是量特别少，对人体没什么危害，一旦土豆发芽、霉变这种毒素就会增多。
为了防止土豆发芽，存放时尽量放在低温、避光的地方。而土豆只要发芽，就绝对不要食用了。
❖❖❖隔夜菜❖❖❖
隔夜饭菜亚硝酸盐的含量会增加，亚硝酸盐进入人体后，可以和氨基酸产生反应，生成有强致癌性的亚硝胺，可以导致肝癌、胃癌、食管癌等。
食品毒理学研究表明：
食入0.3~0.5g亚硝酸盐即可引起中毒，3g则可致人死亡。
正常情况下，如果不是长期过量摄入隔夜菜，一般不会引起太大问题。
但本着不伤害原则，能避免当避免。况且菜烹调好以后，随着时间的延长，营养渐渐流失，再吃也没有什么意义了。
❖❖❖蜂蜜❖❖❖
蜂蜜是个好东西，可以止咳还能给宝宝的食物增加味道。
但切记1岁以下的婴儿不能食用蜂蜜，以免引起肉毒杆菌感染。
肉毒杆菌是一种能在常温、低酸缺氧等极端环境下生长的细菌。
这意味着在生长环境不佳的情况下，它能自主休眠，等环境好了，就复苏过来。
低龄宝宝免疫功能较弱，被肉毒杆菌感染，可引起孩子四肢无力、呼吸窘迫和血氧下降。
消灭肉毒杆菌的芽孢，至少需要121℃高温持续消毒30分的条件。这对于食品加工来说太难了，最好的办法就是避免1岁以下婴儿服用。
爸爸妈妈们千防万防，但有时还是会出现意外，这时应该怎么办？
首先，对于误食毒蘑菇引起的急性中毒，要在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。
可用手指扣咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐，反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，减少毒素吸收。
其次，对于误食或生吃引起的细菌性腹泻，应尽快帮孩子用口服补液盐Ⅲ补充水分和电解质。
最后，尽快到正规医院救治。最好携带剩余食物样品，以备专业人士鉴定蘑菇的种类、分析致病因素，确定有效的治疗措施和判断预后。
孩子们的饮食安全永远是爸爸妈妈的心头大事，相信只要我们小心谨慎，就能避免出现以上情况。
祝福所有的孩子永远都可以健康无忧！
作者：Adam，DaDaBaby特约作者，科普奶爸，家有小宝一枚，药理学硕士，药剂师和科普编辑。本文图片来源网络，版权归原作者所有，如有版权问题请及时与我们联系处理，邮箱：[email protected]。
