每年6月，全國各個地方的蘑菇進入野蠻生長期，很多家庭會在這個季節去採摘。
但令人扼腕嘆息的是，前不久湖南桃園縣一家七口因為吃了野生蘑菇而中毒住院，目前有4人尚未脫離危險。
而2015年，溫州永嘉的一家人就沒那麼幸運了。因為誤食了劇毒的白毒鵝膏菌，一家人全部出現中毒症狀，最終不治身亡。
出現這樣的悲劇，主要因為蘑菇種類繁多，是否有毒需要鑑定和區分。
而沒有紮實的專業知識和豐富的採摘經驗，很容易出現誤食毒菇的情況。
傳統觀點認為：
顏色鮮豔的有毒，顏色普通的沒毒；有分泌物或受傷易變色有毒，而被蟲叮咬過的沒毒；泡水後，水變渾的有毒，清澈的無毒。其實這些鑑別方法都是錯誤的！
不信你看下面這些蘑菇，光靠外表，有毒和沒毒很難區分。
所以為了孩子和家人的健康，在飲食安全上我們絕對不能馬虎，菇類食品一定要去超市或有保障的地方購買。
不僅如此，關乎到食品安全，除了各類蘑菇不要亂吃，下面這些食物給孩子吃時也需要注意，誤食或食用方法不當也可引起中毒。
❖❖❖沒煮熟的豆漿和四季豆❖❖❖
豆漿本身是一個安全的飲品，有毒完全是是因為沒煮熟。
沒煮熟的生豆漿裡面含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等物質。
這些物質能對消化道產生強烈刺激，從而引起腹瀉腹痛、噁心嘔吐的中毒症狀。
跟豆漿類似，未煮熟的四季豆中含有皂素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶等有毒物質。
它們都會刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。一般來說，成人中毒反應比較輕微，會在數小時內逐漸恢復。
但對於兒童來說，即便輕微的不適也可能產生嚴重的後果。
所以，如果是自制豆漿，一定要用沸水，將其煮沸到泡沫消失為止。如果是吃四季豆，切記不要半生不熟。
❖❖❖沒烤熟的肉❖❖❖
夏季很多爸爸媽媽會帶孩子去吃燒烤，有所不知的是，很多肉類在屠宰或保存的過程中可能已被汙染。
如果烹飪不到位，未烤熟就吃，很容易誤食沙門氏菌。
沙門氏菌感染初期症狀為：
噁心、頭暈、腹痛為主；隨後發展為嘔吐、腹瀉、腹脹、發熱；腹瀉以黃色或黃綠色水樣便為主。
病程3~4天，嚴重者可出現痙攣、脫水、休克等症狀。兒童及病情嚴重者若不及時搶救可發生死亡。
所以，燒烤時一定要保證食物來源可靠，將食物烤制全熟再給孩子食用。
❖❖❖蠶豆❖❖❖
有一種病叫蠶豆病，說的是有些孩子天生體內缺乏葡萄糖6-磷酸脫氫酶（G6PD），導致體內紅細胞缺乏必要的防禦。
正常情況下，不亂吃東西，沒有這個酶，孩子可以相安無事的生活。
可一旦吃了蠶豆，裡面的巢菜鹼苷可導致紅細胞破裂，引起急性溶血性貧血，嚴重情況會危及生命。
所以，蠶豆寶寶或有溶血病史的孩子要避免食用蠶豆，家裡還要避免使用樟腦丸這類容易誘發溶血反應的東西。
❖❖❖新鮮黃花菜（金針菜）❖❖❖
黃花菜屬於菜中特例，越新鮮越不好。
新鮮黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的成分，它能影響細胞的有絲分裂，擾亂白細胞活動。
正常人攝入秋水仙鹼（每100g鮮黃花菜含有0.1-0.2mg秋水仙鹼）輕則出現噁心嘔吐等中毒反應；重則會導致肌肉無力、手指麻木。
一旦攝入超過7.65mg，則可致命。
好在秋水仙鹼能溶於水，媽媽在烹飪時，可以選擇已經風乾過的黃花菜，或者將其煮沸再用清水浸泡。
這樣可以去除大部分秋水仙鹼，就不用擔心有中毒危險了。
❖❖❖各類海產品❖❖❖
海產品中毒最常見的就是副溶血性弧菌引起的食物中毒。
感染後10小時左右發病，起病急，表現為上腹部陣發性絞痛，腹瀉，噁心、嘔吐等，重者為粘液便和黏血便。
病情嚴重者會休克、昏迷繼而導致死亡。
高溫是對付這種病菌最好的辦法，所以海鮮類食品在烹飪時，一定要注意是否已經熟透。煮熟後，最好沾一些醋，再食用。
而對於孩子來說，適當的吃一些魚肉是可以的。但是貝殼類的海鮮、蝦蟹等最好不要吃，這些食品很容易引起孩子出現過敏反應。
❖❖❖黑斑番薯❖❖❖
番薯因為甜糯的口感，很受孩子的歡迎。
但當表番薯面出現黑褐色斑塊時，媽媽們就應該注意了，這是黑斑病菌感染導致的紅薯黑斑病。
這種病菌可以排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物質，吃進肚子裡會傷害肝臟，引起中毒。
孩子的內臟功能較弱，所以抵抗力沒辦法與成人相比。
雖然有的媽媽會在吃之前，把病變部位切掉，認為這樣做就沒問題了。
但是研究發現，通過清洗和高溫蒸熟都不能有效去除毒素。
最好的方法，還是在購買番薯時，選擇新鮮成色好的，儘量不吃黑斑番薯。
❖❖❖發芽土豆❖❖❖
土豆也是很多孩子喜歡的食物，所以媽媽們有時會購買一些存在家中。
但是，土豆比較容易發芽，這種發芽土豆中含一種叫龍葵素的毒素，具有較強的腐蝕性和溶血性，會讓人產生刺癢、灼熱感，噁心嘔吐等症狀。
其實，新鮮土豆也有這種毒素，只是量特別少，對人體沒什麼危害，一旦土豆發芽、黴變這種毒素就會增多。
為了防止土豆發芽，存放時儘量放在低溫、避光的地方。而土豆只要發芽，就絕對不要食用了。
❖❖❖隔夜菜❖❖❖
隔夜飯菜亞硝酸鹽的含量會增加，亞硝酸鹽進入人體後，可以和氨基酸產生反應，生成有強致癌性的亞硝胺，可以導致肝癌、胃癌、食管癌等。
食品毒理學研究表明：
食入0.3~0.5g亞硝酸鹽即可引起中毒，3g則可致人死亡。
正常情況下，如果不是長期過量攝入隔夜菜，一般不會引起太大問題。
但本著不傷害原則，能避免當避免。況且菜烹調好以後，隨著時間的延長，營養漸漸流失，再吃也沒有什麼意義了。
❖❖❖蜂蜜❖❖❖
蜂蜜是個好東西，可以止咳還能給寶寶的食物增加味道。
但切記1歲以下的嬰兒不能食用蜂蜜，以免引起肉毒桿菌感染。
肉毒桿菌是一種能在常溫、低酸缺氧等極端環境下生長的細菌。
這意味著在生長環境不佳的情況下，它能自主休眠，等環境好了，就復甦過來。
低齡寶寶免疫功能較弱，被肉毒桿菌感染，可引起孩子四肢無力、呼吸窘迫和血氧下降。
消滅肉毒桿菌的芽孢，至少需要121℃高溫持續消毒30分的條件。這對於食品加工來說太難了，最好的辦法就是避免1歲以下嬰兒服用。
爸爸媽媽們千防萬防，但有時還是會出現意外，這時應該怎麼辦？
首先，對於誤食毒蘑菇引起的急性中毒，要在中毒者神志清楚的情況下儘快催吐。
可用手指扣咽部或用器具壓迫舌根部即可引起嘔吐，反覆多次，儘量把胃內食物嘔吐出來，減少毒素吸收。
其次，對於誤食或生吃引起的細菌性腹瀉，應儘快幫孩子用口服補液鹽Ⅲ補充水分和電解質。
最後，儘快到正規醫院救治。最好攜帶剩餘食物樣品，以備專業人士鑑定蘑菇的種類、分析致病因素，確定有效的治療措施和判斷預後。
孩子們的飲食安全永遠是爸爸媽媽的心頭大事，相信只要我們小心謹慎，就能避免出現以上情況。
祝福所有的孩子永遠都可以健康無憂！
作者：Adam，DaDaBaby特約作者，科普奶爸，家有小寶一枚，藥理學碩士，藥劑師和科普編輯。本文圖片來源網絡，版權歸原作者所有，如有版權問題請及時與我們聯繫處理，郵箱：[email protected]。
