蘑菇汇
6000-7000年前中国人就开始采摘食用蘑菇，悠久的历史造就了世界第一大蘑菇生产、进口、食用大国。中国人每年生产占世界总产量七成的蘑菇，然后吃掉近世界总产量九成的蘑菇，足见其对蘑菇的喜爱。
同样对蘑菇表现出狂热的国家是仅拥有两百年食用蘑菇历史的瑞典。森林是瑞典三大资源之一，森林覆盖率为66%，富饶的森林一直盛产大量野生蘑菇，但直到卡尔·约翰国王时期人们才开始食用蘑菇。
有趣的是这位卡尔·约翰国王实际上并不是瑞典人，也不是什么贵族。法国平民出身的他原名让·巴蒂斯特·贝纳多特朱尔斯，是拿破仑帝国的元帅，却因瑞典国王卡尔十三世（没有法定继承人）以“在战争中善待瑞典战俘”为由，被列为王位继承人之一，并最终被加冕为瑞典国王，改名卡尔·约翰。
卡尔·约翰国王的家乡科西嘉岛人们经常食用牛肝菌，所以当卡尔·约翰发现瑞典森林丰富的菌类资源时，便呼吁人们食用菌类。彼时瑞典由于连年战争食物匮乏，在国王的号召下，瑞典人的餐桌上从此就有了蘑菇的身影。
如今每年的夏末初秋，采蘑菇都是瑞典国民最喜欢的户外活动。瑞典全国有200位被瑞典国家蘑菇咨询协会承认的蘑菇识别专家，并有各种蘑菇俱乐部。早在1879年组建的斯德哥尔摩“蘑菇之友”和“瑞典真菌学会”等组织，经常举办采蘑菇讲座和蘑菇菜肴烹调班等活动。
瑞典的商店会出售介绍安全食用真菌的书籍和光盘，以及采摘蘑菇专用的篮子和蘑菇刀等专用工具。蘑菇刀的一头弯刀用来割菌柄，一头的软刷子可以轻轻拭掉泥土，更利于蘑菇采摘清理。
牛肝菌、鸡油菌、漏斗鸡油菌是瑞典人最喜欢的菌类，人们会把鸡油菌晒干或冷冻起来，用于冬季慢慢享受。
两百年的蘑菇食用历史，今天人们依然对这种魔力食材表现无尽的热爱。
黑皮鸡枞菌
黑皮鸡枞菌（Oudemansiella radicata）是属担子亚门菌，层菌纲，伞菌目，白蘑科，又名长根菇。该菌具有食用和药用价值，也是中国传统的药用真菌之一。因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的关注。
