春末夏初，冷热交替，前几天的大面积降温，早晨只有5，6度，下午又升到了十七八度，到了乱穿衣又容易感冒的季节了。好在过了五一气温就稳定了，所以在这期间，最怕感冒，又赶上五一假日，都希望能和家人朋友出去晒晒太阳、野餐、活动活动筋骨。
预防感冒除了要按季节添减衣物，还得从饮食上着手，增加自身的抵抗力，而大蒜具有一定的杀菌抵抗病毒的功效，但是由于大蒜中的辛辣素“硫化丙烯”，会产生一种味道，让很多人望而却步。
如果对大蒜比较抵触，可以常吃一些蒜苔，现在正是新鲜蒜苔大量上市的时节，比起老蒜苔，更嫩，辛辣味相对低一些。
吃腻了蒜苔炒肉，可以试试生腌蒜苔，功效和大蒜是一样的，味道上更柔和，很多人都可以接受。
蒜苔是大蒜生长出来的茎，颜色是越靠近花苞位置越翠绿，而靠近下方是白色的。越是嫩的蒜苔，茎秆上白色的部分越多，如果是老了的蒜苔，有股臭味，吃起来也嚼不动，粗纤维特别多。
蒜苔延续了大蒜的辣素和大蒜素，具有消除炎症的作用，还可以预防流感，一般是配肉一起炒，或者直接腌制。
百搭小腌菜——生腌蒜苔
春日限定低卡又美味，百搭下饭！ 春天的新蒜苔特别嫩，想来点爽口清淡的做法，直接腌制，快手又美味！ 还可以预防流感，不喜欢吃大蒜的，可以换成蒜苔呀，基本的功效也是有的～
【需要食材】
蒜苔300g、蚝油1勺、生抽2勺、五香粉1小勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量。
【烹饪步骤】
1、新鲜的蒜苔洗干净，控干水分。选择白色部分多的，这样的水分大，很脆嫩，而且不辣；如果绿色越多，则比较老，吃起来会有辛辣味。
2、切成大小合适的段，发两勺盐，腌制一会去辛辣，腌制出的水分直接倒掉。 我是现吃，就没有摆盘，如果你要腌制几顿的量，可以切成保鲜盒宽度的大小，这样比较容易盖盖保存。
3、所有的调料，调在一个碗里，搅拌至糖完全融化。
4、然后浇在杀过水分的蒜苔上就好了。 浸泡一会就可以吃了，如果想要更入味，放入保鲜盒，盖紧盖子冰箱储存隔夜味道更好！ 如果要放冰箱，一定要密封性好的容器，很容易串味哦～
成品图。喜欢吃辣，又要颜色更漂亮，可以放一些小米椒一起，红绿cp！
蒜苔的烹饪小Tips
（1）蒜苔烹饪时，无论炒菜还是配菜调味，都不要炒的时间过久，以免破坏辣素成分，影响杀菌抗炎的能力。
因此，生食是最能保留其营养成分的，只要提前用盐腌制一下，把腌出的水分倒掉，去除一部分辛辣味，在加以适量的糖来提味、中和辣度，空口吃都完全可以。
（2）蒜苔有一定的刺激性，外皮含有丰富的纤维素，因此，肠胃及消化功能不好的人不能过量食用，也不适合生腌，最好炒熟后食用。
蒜苔储存方法
新鲜的蒜苔非常容易变老，在挑选时，根部如果发蔫，失去水分，就是放置时间过长不新鲜了。太粗和太细的都不好，选择适中的口感最好。
买回来的蒜苔如果当时不吃，用保鲜袋包好，封口，然后放入冰箱保存，随吃随取，吃不完的也不要择去两头，保持完整，在低温环境中可以存放一周以上。
但无论如何保鲜，蒜苔都有自熟的过程，再拿来腌制味道就会比较辛辣，更适合直接炒制！
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