今天一大早，我的手機就“叮咚叮咚”地響個不停...
打開一看才知道，是大表姑在家族群裡分享了日常。一張紅糖發糕的照片，就引發了眾多長輩關於怎樣做才發得好、發得大的熱烈討論...
看那架勢，可不比過年時催小輩結婚來得弱呀。
我本想趁著週末睡個小懶覺的，這下好了，直接就來了精神。
剛好大家討論的發糕，看著還蠻能勾起食慾的。那今天就來做一個當早點吧。
最後為什麼選擇做玉米發糕也是有原因的。因為找食材時，我在壁櫥裡翻出了一小袋玉米粉。
這是前段時間“麵點熱”時買的，一直沒用上。趁著這個機會，就直接把它消耗掉啦。
傳統的發糕，做法會繁複一些。需要選用精白的糯米洗淨泡發、磨成米漿、過濾掉顆粒物，再加配料攪勻，才放入鍋中蒸制而成。
現在呢，大多數人都習慣於直接拿麵粉來做，既省時又省事。像市面上常見的紅糖發糕、南瓜發糕，很多都是麵粉做的，口感也不差~
整個過程下來，就是攪麵糊、發酵、上鍋蒸，3大步即成。
但是吧，發糕、發糕，能“發起來”是關鍵。在這裡，有幾個點需要注意一下~
第一，要保證酵母粉的活性。我這裡呢，是直接用了牛奶來和麵粉。大家如果換成清水的話，水溫不宜太高哦。高溫會讓酵母失去活性，導致發糕蒸出來也不蓬鬆。
第二，麵糊要攪打起勁，呈稍稍濃稠的狀態是最好的。接下來，就蓋上保鮮膜耐心等它發起來~
最後一點呢，很細微，但也至關重要。就是在發糕蒸好後先別急著揭蓋，關火後等個5分鐘再開，這樣發糕才不會出現回軟的情況。
好啦，接著就來看看具體的製作過程吧。
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散
2. 碗中倒入麵粉、玉米粉、細砂糖、酵母攪拌均勻，再倒入雞蛋液攪拌均勻
3. 往碗中倒入玉米油攪拌均勻，再分3次加入牛奶攪拌均勻，麵糊就做好啦
4. 用保鮮膜將攪拌均勻的麵糊封好，放一旁發酵至兩倍大
5. 將籠屜布放入模具中，再倒入發酵好的麵糊
6. 在麵糊上放些許堅果、葡萄乾和蔓越莓幹，冷水上鍋，水開後開中大火蒸30分鐘
關火後，等個5分鐘再開蓋！鬆軟甜潤的玉米發糕就可以吃啦~
發糕膨鬆飽滿、富有彈性，用手輕輕捏一下，還會慢慢地回彈。
咬一口在嘴裡，玉米淡淡的清香就捲上了舌尖，隨後又輕柔地在口腔中散開。
發糕鬆軟甜潤，每一口，都是甜甜的快樂~
偶爾嚼到上面脆脆的堅果和香甜的果乾，口感更是增加了幾個層次。
吃上兩塊，還微微有些飽腹感，平時拿來當早餐也很不錯呢。
偷偷說一句，雖然家族群裡的長輩不睡懶覺，也不愛讓小輩睡懶覺；有點小八卦，又有點小囉嗦（哈哈，好像不止一點）...
但每天看他們在群裡的討論，會讓我感受到滿滿的生活氣息，我還挺喜歡這種氛圍的。
而且呀，從他們討論中還能學到很多小知識，關於做飯的、關於日常生活的...畢竟是過來人了，生活閱歷總要比年輕人豐富些，有些建議還是值得我們去參考參考滴。
小主提示
1.如果擔心攪拌會起顆粒，可以先將麵粉、玉米粉過一下篩網再用哦。
