平常就愛麵食，什麼樣的麵食都吃過。麵食的花樣做法真是數不盡，大江南北，花式繁多，百花齊放。今天就和大家分享幾道好吃的麵食，看看你也吃過沒？
陽春麵
我是個南方人，但平常到某個地方，就喜歡往麵館裡鑽，嚐嚐當地出名的，或者是正宗的麵條。好吃的麵條不多，現在的人都喜歡往湯底這些猛加料，吃起來永遠是股雞精味，沒有什麼動筷的慾望。
麵條就講究個鮮活，有時候為了趕個頭湯，老饕們天還沒亮就起了床，就等待著麵館開門後的第一碗麵。在南方吃麵要看麵湯，麵湯越好，一般面就不會很難吃。
南方出名的面有很多，但陽春麵就屬於大道至簡的那種。老闆端上來的面，面色清亮，只有幾粒蔥花飄著。趁著熱氣，馬上喝口湯，味道鮮美，用筷子吃口面，爽口彈牙。
做陽春麵看似簡單，但還是有很多訣竅的，比如要用豬油，但現在的人們追求健康，不喜歡吃葷油，可陽春麵裡面放豬油才是最好的，吃起來才好吃！
炸醬麵
偶爾吃了炸醬麵，倍感新鮮！各色的時令蔬菜切成絲，盛著大勺噴香的炸醬，用筷子快速地拌開，來上一大口，心裡湧上來的就是滿足。
炸醬麵是北京的特色，現在還有它的順口溜：
青豆嘴，香椿芽；
焯韭菜，切成段，芹菜末，萵筍片；
狗牙蒜，掰兩瓣，豆芽菜喝，去了根；
頂花帶刺的黃瓜切細絲；
心裡美，切幾批；
焯豇豆剁碎丁，小水蘿蔔帶綠纓；
辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼；
炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是面碼。
炸醬麵可以熱吃，還可以冷吃。冷吃就是將煮熟的麵條撈出，過幾遍冷水，再和炸醬和菜碼拌勻。北方只有夏天才冷吃，而南方四季都可以，要不在冬天的你今晚試試？
熱乾麵
武漢人的過早少不了熱乾麵，吃的時候不必在麵館裡，可以拿著紙碗在路邊，用筷子攪拌開，就可以大口朵頤了。
很多時候的熱乾麵，出了武漢就變了味，在外地吃到的熱乾麵要麼不正宗，要麼就是掛狗頭賣羊肉，徒有其名罷了！
熱乾麵的奇特之處就在於，它不是湯麵，又不同於涼麵。麵條在鍋裡煮熟後，要麼過油，或者是過冷，淋上醋、辣椒油等佐料，吃起來勁道彈牙，纖細爽滑，醬汁香濃味美，色澤黃而油潤。
要說熱乾麵的靈魂就在於芝麻醬，武漢的熱乾麵麵館外，都飄著令人走不動道的醬香味。你在家做熱乾麵，鹼面和芝麻醬一定不能少！
河南燴麵
山西的麵食眾多，但河南的也不差，河南燴麵就是其中之一。燴麵有很多種，出名的就有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵這些。
燴麵做起來也不簡單，除了各色輔料的準備，如海帶絲、豆腐絲、粉條這些，重點就在於那口湯的製作，湯出來以後，白白亮亮，像新鮮牛乳一樣。
好的羊肉湯怎麼做呢？先把上等嫩羊肉撇除血沫，和羊骨燉煮五個小時，再用大火猛滾，接著用小火煲，裡面還要下七八味中藥。
吃燴麵的時候，要記得配上香菜、辣椒油和糖蒜，這吃起來準沒錯！
最後
今天的麵食花樣做法就先介紹到這裡，好的麵食還有很多，如山東的伊府麵、山西的刀削麵、陜西的臊子面、四川的擔擔麵、廣東的蝦蓉面這些。
你心裡面最愛吃的麵食是哪一種呢？歡迎到評論區告訴我。#麵食的花樣做法#
