明天就是穀雨了，是春季的最後一個節氣。春天是鮮美食材最為集中的季節了，尤其是各種野菜，只在春天發芽，一旦過了穀雨，就開始變老了，味道也不再鮮美。所以如果要吃到春天最鮮美的食材，一定要抓緊。
今天就來寫寫春天必吃的鮮美好菜，個個都是我的心頭愛，喜歡吃的朋友別錯過了。
香椿
香椿營養豐富，具有健脾開胃、利尿解毒等功效，獨特的芳香讓人尤其喜愛。是春天才能吃到的珍貴食材。
香椿炒雞蛋
食材：香椿1把，雞蛋2個，鹽適量
做法：
1.一把現採的頭茬椿芽，洗淨，開水中燙至葉子變綠。
2.取出過涼水，切成末，打入兩個雞蛋，適量鹽攪勻。
3.熱鍋熱油，蛋液一口氣倒進去，底部煎至金黃以後，翻面，兩面金黃後，便用鍋鏟切成小塊，起鍋入盤。
香椿拌豆腐：
香椿拌豆腐
食材：豆腐1塊，香椿1把，鹽，香油，生抽適量
做法：
1.香椿洗淨放入開水中燙一燙。然後切成小丁。
2.放入豆腐中，放入生抽，鹽和香油拌勻即可。
炸香椿魚：
炸香椿魚
食材：香椿1小把，雞蛋1個，麵粉適量
做法：
1.香椿在開水中燙十幾秒，打入雞蛋放入麵粉攪拌成濃稠合適的麵粉糊。
2.鍋裡入油，燒至7成熱放入麵糊，炸至金黃酥脆即可。
韭菜
韭菜一年四季都可以吃到，唯有在春天吃到的韭菜才最鮮美。韭菜富含纖維素，可以促進腸道蠕動，減少對膽固醇的吸收等。在中醫裡，它還被稱為“壯陽草”，“洗腸草”，可謂是好處多多。
韭菜炒豆皮
食材：韭菜1把，豆皮1把，胡蘿蔔半根，洋蔥1小塊，蠔油1小勺，鹽，雞精適量
製作步驟：
1.豆皮用溫水泡發。這個豆皮超市2塊錢就可以買一大包，泡發以後體積還會有所膨脹，吃起來豆香味也挺足的。
2.韭菜洗淨，切成小段。胡蘿蔔切成絲，洋蔥切成末備用。這裡用洋蔥，主要是為了增加蔥香味。胡蘿蔔也是增色增香，豐富營養。
3.鍋裡放入適量油，放入洋蔥炒香。要用小火慢慢炒出蔥香味，洋蔥表面有些金黃的狀態。接著放入胡蘿蔔絲和豆皮，1勺蠔油，炒至胡蘿蔔絲有些縮水的樣子。
4.放入韭菜段，先把韭菜根部放進入翻炒幾下。再放入韭菜葉繼續翻炒至韭菜段生，然後加適量鹽和雞精調味即可。注意韭菜不要炒久了，否則韭菜的香味和顏色都會打折扣。稍微翻炒幾下，看到顏色都變綠了就可以關火調味了。
馬蘭頭：
馬蘭頭具有清熱止血，抗菌消炎等功效。來江浙以後發現這邊的人很喜歡，我以前沒吃過，現在吃習慣了覺得很好吃。尤其是馬蘭頭拌香乾，味道很棒。
馬蘭頭拌香乾
食材：馬蘭頭1把，香乾2塊，麻油適量，鹽適量，糖少許
做法
1.馬蘭頭洗淨，在開水中焯一下。撈出擠掉水分。
2.香乾和馬蘭頭切碎，放入麻油，鹽，糖攪拌均勻即可。
春筍
春筍的口感總是讓人很著迷。早一天晚一天口感就不一樣了，真的是很金貴的，所以價格也更貴一些。
春筍肉絲：
食材：春筍2根，肉絲100g，生抽1勺，澱粉1勺，胡椒粉少許，姜蒜青椒適量
做法：
1.肉絲用生抽和澱粉醃製15分鐘。姜蒜青椒切好備用。
2.筍切絲，開水中焯水2分鐘。
3.鍋入適量油，放入姜蒜炒香，放入肉絲翻炒至變色。然後放入青椒和筍絲，翻炒十幾下。最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也請您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！
