感谢直播间的铁粉支持，
给大家展示展示一个厨师的多年的神操作。
锅举高向里倾斜，顺势用勺子把这个菜接住，
这招在我们行里也叫海底捞月。
华丰餐饮行政主厨徐庆昌在为直播间的观众讲解油焖花蚬子的烹饪方法。
5月1日，大庆华丰餐饮行政主厨徐庆昌在网上展示他独创菜式——油焖花蚬子，短短半个小时的时间里，直播间热闹非凡。
“70后”徐主厨在网上被称为“昌哥”，收获了一批粉丝。而这，已经不是徐主厨的第一场直播，在此之前，徐主厨还直播了用十斤九三色拉油挑战烹制100份锅包肉，并最后销售一空。正是通过这样的“云复工”、“云端营业”，我市的许多大型餐饮企业积极自救，在困境中走出了一条新路。
“70后”主厨徐庆昌在直播间与粉丝互动。
疫情发生以来，我市餐饮行业受到巨大冲击，“老字号”华丰餐饮集团从大年初二开始停业，旗下三家店铺超过5000桌的宴会陆续退订，已经备好的各类原材料等其他损失近千万元，企业经营面临生死大考。
“当时非常着急，第一次感受到了什么是失眠，突如其来的这场疫情让我们所有的营收归零，而且还有承担退单退桌的重大损失。”华丰餐饮集团总经理王德玲说。
餐饮企业现场制作，为市民提供打包带走服务。
但焦虑过后，企业从经理到员工积极想办法走出困境，建立“中央厨房”，直接将成品、半成品销售到商超和社区，开拓线上销售渠道。企业积极自救，政府也主动作为。让胡路区相关部门用最短时间帮华丰餐饮集团办理了新业务所需的证照，又协调了1500万元的稳岗稳企贷款，让企业的新想法有了“通行证”和启动资金。
华丰员工在销售半成品菜肴。
每天早7点，在华丰餐饮集团新改造的餐饮配送中心，已经包装好的手工馒头、凉拌菜、酱猪手等各类食品即将被送到附近的各大商超，每天的销售额都在5万元左右，不但给企业带来了目前亟需的现金流，也保证了员工正常的工资和企业的各项费用。
华丰员工在销售价格更实惠的大众菜肴。
如今，主厨变主播，原来的销售经理和服务员变成打包员、送货员，曾经只供应店面的食品有了包装和标识，销售到30多家超市。新业务带来新收入，400多名员工的工资也有了保障。“在这个特殊时期，我们酒店没有裁退一名员工，销售上来了也给我们吃了一颗定心丸。”华丰餐饮集团员工邵然说。
5月2日，华丰餐饮集团总经理王德玲的《回家吃饭》线上销售活动已成交1000份双节礼盒，总价值16万元。直播带货、粉丝社群营销也为餐饮企业焕发出新的生机。
餐饮企业面临的新挑战和新机遇。
“面对这次疫情，我们开辟出来的这条销售道路不是一时之举，即使我们以后全面恢复正常营业，我们也要走下去，传统的餐饮行业也将由堂食、宴会，变成新零售、新机遇。”王德玲说。
本报记者 孙娜 文/摄
