今天，天氣很好，堂弟來家裡做客，我問堂弟下午吃什麼，堂弟說：“咱老陝還吃啥？油潑面，這天氣吃碗麵最美。”好，今天給你做油潑面。油潑面做法其實簡單，注意和麵，醒面就行，天宇結合自身做面過程，將方法介紹給大家。
製作方法：
食材：麵粉1斤，水230克，綠葉菜一把
調料：鹽5克，味精3克，秦幹辣椒麵30克，生抽
製作步驟：
第一步：和麵
1.備1斤麵粉
2.放5克鹽，攪勻
3.放230克溫水（30℃左右）
4.揉麵
5.揉到盆光，讓水面充分融合
第二步：醒面，再揉麵
6.用溼麻布蓋住醒20分鐘
7.醒好後，再次揉光醒半小時
第三步：揪面劑子，搓揉圓柱，刷油，醒面
8.醒好後，直接將麵糰揉成條狀，刷油
9.將麵條揪面劑子（60克左右）
10.將面劑子搓成20釐米長圓柱
11.放盆裡，均勻刷油，保鮮膜封嚴實，放冰箱冷藏4小時
第四步：扯麵
12.醒好後，取出，用擀麵杖從正中壓一下，上下擀寬，兩手托住扯麵
13.扯時，中間再對摺，繼續扯長
第五步：備蒜粒，蔥花，綠葉菜一把
14.備蔥花
16.備蒜粒
17.備綠葉菜
第六步：煮麵
18.大火煮麵，中途加兩次少量涼水
第七步：調面，潑油
19.放蔥花，蒜粒，味精，幹辣椒麵
20.熱油，油達到200多度，潑油
要素：
1.和麵，按上述比例和麵，揉到盆光，讓麵粉和水充分融合
2.醒面，按上述時間充分醒面
3.刷油，一定刷密，刷均勻，冷藏醒面時，要用保鮮膜封嚴實
4.煮麵時，大鍋大火煮
5.潑面油溫一定要高（200℃高），表象一般快冒黑煙
以上是家常油潑扯麵的做法，希望大家喜歡，如有不足請指正，謝謝瀏覽，謝謝你的點贊關注支持。
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