今天，天气很好，堂弟来家里做客，我问堂弟下午吃什么，堂弟说：“咱老陕还吃啥？油泼面，这天气吃碗面最美。”好，今天给你做油泼面。油泼面做法其实简单，注意和面，醒面就行，天宇结合自身做面过程，将方法介绍给大家。
制作方法：
食材：面粉1斤，水230克，绿叶菜一把
调料：盐5克，味精3克，秦干辣椒面30克，生抽
制作步骤：
第一步：和面
1.备1斤面粉
2.放5克盐，搅匀
3.放230克温水（30℃左右）
4.揉面
5.揉到盆光，让水面充分融合
第二步：醒面，再揉面
6.用湿麻布盖住醒20分钟
7.醒好后，再次揉光醒半小时
第三步：揪面剂子，搓揉圆柱，刷油，醒面
8.醒好后，直接将面团揉成条状，刷油
9.将面条揪面剂子（60克左右）
10.将面剂子搓成20厘米长圆柱
11.放盆里，均匀刷油，保鲜膜封严实，放冰箱冷藏4小时
第四步：扯面
12.醒好后，取出，用擀面杖从正中压一下，上下擀宽，两手托住扯面
13.扯时，中间再对折，继续扯长
第五步：备蒜粒，葱花，绿叶菜一把
14.备葱花
16.备蒜粒
17.备绿叶菜
第六步：煮面
18.大火煮面，中途加两次少量凉水
第七步：调面，泼油
19.放葱花，蒜粒，味精，干辣椒面
20.热油，油达到200多度，泼油
要素：
1.和面，按上述比例和面，揉到盆光，让面粉和水充分融合
2.醒面，按上述时间充分醒面
3.刷油，一定刷密，刷均匀，冷藏醒面时，要用保鲜膜封严实
4.煮面时，大锅大火煮
5.泼面油温一定要高（200℃高），表象一般快冒黑烟
以上是家常油泼扯面的做法，希望大家喜欢，如有不足请指正，谢谢浏览，谢谢你的点赞关注支持。
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