周末,一般起的比较晚,特别是上班族,因为过年特殊情况,放假时间比较长的缘故,难得复工后有个休息日,好不容易熬到周末了,睡个懒觉是必须的。
早饭,不对,确切的说应该是早午饭,吃点什么好呢?
当然了,不整点美食都对不起过年练就的一身本领,特别是面面食!
半夜了,突然想起来好多美食博主,特别是陕西那边的,整的油泼面,特别是宽宽的裤带面,口水就流了出来。
说时迟那时快,直接开整!
1.和面,温水,加一勺盐,和到适量面粉里,由于没有标准,也不按准确计量了,直接就适量就行了,本着面多了加水,水多了加面的原则,和就行了!
2.筷子搅差不多了,直接上手,用手掌将面一点点揉成团,记得最后要做到面、盆和手都干净才是合格的呦!
3.盆里揉好的面,拿到面板上继续揉,成团后,盖上面盆,醒着。
4.醒好的面继续朝一个方向揉,记住,最好不要翻来覆去的折着揉压,这样会影响劲道劲儿,不过对于一般宽面或粗拉面来说,影响不大,放开揉它就行了。
5.用小刀儿,将面团切成一条一条的。
6.盆内放入食用油,我这里用的花生油,将面团在手里顺城粗细相当的大面坯子,一条条放入盆中,滚满油,放油目的是防止面条粘连在一起。
7.用保鲜膜将盘子盖好,如果天气热,温度高可以放入冰箱中,当然了我这边现在温度比较低,就直接放厨房了。
8.关键的来了,早起,打开面盆,将醒了一晚上的面坯子取出,压扁,方便等会儿抻它。
9.开始制作裤带面,刚才压扁的面坯子,用力拉就行了,醒了一晚上的面,十分劲道,只要不是抻的特别薄,特别细,不会断的,大胆抻就行了。
10.下锅煮面了,由于醒了一晚上,所以面条特别好煮,这也就是你平常见到的牛肉面下锅,浮上来就捞出的缘故。
11.江面捞出后,放入提前准备好的香葱,香菜,大蒜末,加入食盐等你喜欢的调料,当然不能缺的是辣椒面,这个可是油泼面的灵魂。
12.淋上热油后,拌匀开吃,一人一碗份,饭量虽小,但没够吃。
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