西點海
你好，我是七毛弟，很高興你回答這個問題！翻糖蛋糕其實是一款用翻糖膏藉助各種小工具手工製作各類卡通人物，鮮花，建築物等等一切我們生活中都可以接觸到的東西的蛋糕，造型逼真立體感較強！對於手工和耐心要求比較高，製作一款翻糖蛋糕根據難易程度一般需要1--7天左右的時間甚至更長
所以裡面的蛋糕胚不同於普通的戚風胚和海綿胚，必須要專門烤制翻糖蛋糕專用的重油蛋糕胚，重油蛋糕胚是用黃奶油和糖粉打發，按比例加入雞蛋/低筋粉/等原材料，成品偏硬一些，保質期較長，可以多層疊加，用於翻糖蛋糕塑形，是普通戚風/海綿胚無法代替的！
七毛弟
你好，很高興回答你的問題。
翻糖蛋糕下面用的是什麼蛋糕？其實是要根據操作的場地和用途。還有需要做什麼樣的類型有關的？一般建議口感好一點，形狀好一點的，我們店裡用的是重油蛋糕。因為重油蛋糕易儲存方便後期翻糖製作形狀好。不容易變形。口感也比較好，味香醇。
重油蛋糕配方。
全蛋500克。
白砂糖500克。
低筋麵粉500克。
泡打粉25克。
牛油香粉40克。
液態酥油250克。
無水黃油250克。
牛奶100克。
製作過程。將雞蛋和白砂糖慢速攪拌一分鐘。然後加入麵粉，泡打粉，牛油香粉。快速打一分鐘。最後慢速加入酥油和無水黃油和牛奶。攪拌均勻即可烘烤。烤箱面火170下火150 ，25分鐘左右。
鄭記酥鋪
戚風蛋糕
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