油闷大虾
做法
1、新鲜的大虾清洗干净,虾枪虾须可能会影响口感,可以用剪刀去掉。在虾背切一长口,把虾线取出来。
2、锅里放适量玉米油,用量最好是平时炒菜的两倍左右,放入准备好的大虾,中火不断翻炒。
3、炒至虾变色并且炒出红色虾油时出锅装盘备用,虾很容易熟,掌握好时间和火候很重要。
4、炒锅里有很多红色的虾油,将炒锅洗干净,放少许玉米油,放入切好的葱姜蒜爆出香味。
5、放入2-3勺番茄酱和1勺生抽,适量清水,大火熬至汤汁浓稠。
6、放入准备好的虾翻炒均匀,大火收汁即可出锅。
平底锅香煎鱼块
食材:草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量
做法
1.鱼收拾干净,切成适量的大小块;
2.剁姜末,蒜末,加油盐,料酒,五香粉,生粉,生抽等拌匀,腌15分钟以上;
3.双面煎锅中放入鱼块,盖上盖子,然后中小火煎约两分钟;
4.熟后翻面再煎熟另一面即可。
白菜素心卷
材料:大白菜叶子6大片 胡萝卜半根 金针菇100g 青彩椒1个 鸡骨架汤200ml 盐3g 胡椒粉1g
做法:
1、准备好所有材料;高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用
2、金针菇洗净后,切去根部,成为约6-7cm长一段,胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝;青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝
3、白菜叶子洗净后,用开水焯30s变软
4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上,切去比较硬的白菜梗,叶子内侧朝上,在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝
5、慢慢卷起来,裹紧折好
6、把裹好的菜卷摆到微波适用盘中,淋上鸡骨架汤,加盖留孔,放入微波炉内,以微波高火加热7min,程序结束后取出,即可食用
粉蒸凤爪
材料:鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣
做法:
1、鸡爪洗净、剪去指甲,切成两半,放入较大的碗中。
2、加入拍碎的姜片和葱白段,调入盐、料酒拌匀,腌制半小时。
3、腌好的鸡爪去掉葱、姜,加入大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。
4、加入辣椒粉、豆豉、白糖。
5、再加入葱末、姜末、蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀,再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
7、起锅烧水,放入鸡爪,蒸15分钟。
8、蒸好的鸡爪撒上葱花,浇上热油即可。