大家好，今天要教大家的是，如何在家制作出美味的紅燒茄子。對於茄子這道食材，很多人都愛吃，但是卻不懂得如何對茄子進行製作，因為茄子在製作的時候是特別吸油的，掌握不好的話，做出來的茄子就會太油膩。
隨著人民生活水平的提高，很多人為了解決這個問題，都喜歡到外面的餐館中去進行就餐，其實外面的餐館大多數都是不衛生的，如果你想吃茄子的話，最好自己動手在家制作，乾淨又衛生。
為此，我今天就給大家帶來了一道紅燒茄子的製作方法，在對茄子進行製作的時候，想要茄子不吸油的話，其實是特別簡單的，只需掌握好這一個步驟，就能讓茄子不吸油，茄子也不會有發黑現象的發生，下面就一起來看看具體制作。
【紅燒茄子】
【製作食材】茄子，食鹽，白醋，青紅椒，洋蔥，姜蔥，蒜末，老抽，生抽，澱粉水
【方法及步驟】
1、首先買回家以後的茄子，要先用清水將其清洗乾淨，然後把茄子滾刀切成小塊狀，裝入碗中備用。在對茄子進行處理的時候，茄子皮很多人都將其削掉了，其實茄子皮是非常營養的，其內部富含了豐富維生素，一定要將其進行保留。
切好以後的茄子，要先對其進行醃製處理，往茄子中加入半小勺鹽，以及一勺白醋將其攪拌均勻，對茄子醃製15分鐘，這一步能很好的防止茄子因氧化而出現發黑現象，從而保證茄子在製作時不發黑。
2、接下來要把準備好的青紅椒清洗乾淨後，滾刀切成塊狀，再準備半個洋蔥，將洋蔥清洗乾淨，切成塊狀備用，最後再準備適量蔥末、薑末以及蒜末。醃製時間到了以後，把茄子用力擠壓，將其內部水分擠出。
醃製後的茄子，將其內部多餘水分擠出以後，能讓茄子的密度變小，這樣茄子在對其進行煸炒的時候，就不會出現吸油的現象。緊接著起鍋熱油，鍋中加入一勺食用油，油溫5成熱，下入蔥薑蒜炒出香味。
3、往鍋中加入一勺的豆瓣醬，將紅油煸炒出，如果你喜歡吃辣一點的朋友的話，還可以準備一勺的辣椒醬加入到鍋中，一同去進行煸炒，接著呢要把準備好的茄子下入到鍋中，對其進行翻炒三分鐘。
等茄子被完全炒軟以後，需要往鍋中加入半小勺鹽，一勺生抽兩勺老抽，對茄子進行調味，並加入準備好的青紅椒塊以及洋蔥塊，並加入適量的澱粉水進行勾芡，把所有食材炒斷生，即可出鍋裝盤進行食用。
【小貼士】
1、想要茄子煸炒時不發黑，記得用食鹽白醋對其進行醃製。
2、醃製好以後的茄子，記得將其內部水分擠出，茄子在煸炒時就不會吸油。
3、準備適量洋蔥、青紅椒一同和茄子進行煸炒，炒出來的茄子香味會更濃，味道更好吃。
