麻油拌雞胗
食材：雞胗400克、蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、八角1個、熟芝麻少許、
料酒、鹽、生抽、糖、香醋、香油
做法：
1.雞胗清洗乾淨；入開水中焯一下；變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質；
2.蔥切段，薑切片，八角和花椒沖洗乾淨；
3.雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘；
4.關火，自然排氣後，取出晾涼；切成薄片；蔥和香菜切碎；
5.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
燜辣子雞腿
材料：雞腿500克：青柿子椒100克、黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，薑末5克，幹辣椒5克，清湯適量，食油50克，香油5克。
做法：
1、將雞腿洗淨，剁成長方塊，用開水焯一下，控幹。青柿子椒切成三角塊。
2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放薑末、幹辣椒稍炒，然後放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋後用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可
素燒茄子
材料：長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。2.鍋內熱2大匙油。3.浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。5.一直燒至茄子變軟。6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可
港式焗魚頭
材料：胖魚頭1個（750克） 幹蔥塊100克 蒜頭100克豆腐乳15克 豆豉末20克 海鮮醬10克 排骨醬10克 料酒10毫升 胡椒粉3克 鮑魚汁、香蔥段、小米椒節、鹽、味精、生粉、麵粉、脆炸粉、色拉油各適量
做法
1、把胖魚頭治淨，斬成小件沖水後，搌幹表面的水分，納盆加豆腐乳、豆豉末、海鮮醬、排骨醬、料酒、胡椒粉、鹽和味精碼味，隨後往盆裡加生粉、麵粉、脆炸粉和水拌勻了，才下入四成熱的油鍋，炸定型撈出。
2、取煲仔上火，放少許的油燒熱後，下幹蔥塊、蒜頭炒香，在放魚頭的同時，淋適量的鮑魚汁並撒香蔥段和小米椒節，等到加蓋小火焗3分鐘至香味濃郁時，方可離火上桌。
