糧為酒本、曲為酒骨。”根據這一原則，大麴醬香，純糧固態，糯高粱加上大麥曲九蒸九煮，八次加曲，七次取酒從而做出醬香型酒。這就是酒鬼們的首選！
酒色屬於微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點糊香融匯而成。口感上屬於細膩型，幽雅綿柔。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調。
醬香型是高溫大麴，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒。醬香型是白酒中最好的高檔白酒，醬香型的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久。
醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。
優質醬酒生產週期較長，每年重陽開始投料，同批原料要歷時一年，經9次蒸煮，8次發酵、7次取酒，再經3年以上酒庫存放，最後精心勾兌，普通型醬香成品酒方能包裝出廠，優質的醬酒則還要花費更多的時間。
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