豬肉是最常見的食用肉類之一。豬肉的味道特別鮮美，而且還富含豐富的蛋白質和脂肪。身體虛弱或者，或者想要補身體的人可以將豬肉作為營養滋補的食品。因為豬肉的鮮美味道特別適合爆炒，那麼豬肉怎樣炒嫩又好吃呢，小秘訣在這裡，快看下面的文章學習一下吧。
一、在豬肉中加入澱粉
只需要添加小小的一步，炒出來的豬肉就會非常的鮮嫩。那就是在肉片切好之後加入一些澱粉抓勻。最好裹上澱粉之後不要立即下鍋而是放置十分鐘左右，這樣澱粉才能充分地進入豬肉，炒出來的豬肉才會嫩滑好吃。這樣操作之後的豬肉還不會過於的油膩。
二、在肉片中加入蛋清
可能有些小夥伴已經知道在豬肉中加入澱粉的方法，但有時加澱粉的豬肉會有一些滑口。那有沒有澱粉以外的方法呢？有，那就是加入蛋清。要注意的是隻可以加蛋清，不要將蛋黃也加入進去。隔出來的蛋黃也不要浪費，可以將蛋黃用在別地菜品中。要注意的是，一般來說正常三口家庭的一份炒豬肉片，加入一顆蛋清就可以了，過多的蛋清會影響菜品的口感，一不注意還會做成滑蛋豬肉。蛋清能夠薄薄的在豬肉片上裹上一層就可以。
三、冷凍豬肉用鹽水解凍
如果覺得澱粉和蛋清都會影響炒豬肉片的口感的話。還可以使用鹽水。但這種方法特別適用於冷凍的豬肉，在豬肉還沒有完全解凍的時候，不要放在清水中解凍而是放在鹽水中解凍，這樣解凍出來的豬肉不會流失鮮美的口味，還能夠特別的嫩滑。炒出來的豬肉片非常的香。
上文我們學會了豬肉怎樣炒嫩又好吃，豬肉因為其特殊的纖維細軟結締組織少。在肌肉之間還富含脂肪，所以豬肉和其他肉類相比更加的鮮美。營養不良和在長身體的兒童尤其適合食用豬肉。不過豬肉好吃也要注意攝入的量，豬肉中的脂肪含量也非常的高，要均衡每天的總攝入量。
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