小雞燉蘑菇是東北的經典名菜，東北四大多之一，在當地有句話是這樣說的：“姑爺進門，小雞斷魂”，說的是女婿第一次來家裡的時候，必須得做上一鍋小雞燉蘑菇，這是東北家庭的一大傳統。以前想要吃正宗的小雞燉蘑菇，還必須往東北那邊趕，現在則不需要了，做法流程都流傳了出來，大家隨便找個餐館就能吃到，甚至自己在家就能做出。
製作小雞燉蘑菇這道菜，小雞最好是家養的青年雞，這樣的雞肉質鮮嫩有彈性，蘑菇的話選擇榛蘑，熟悉這款美食的人應該都知道，榛蘑才是這道菜的靈魂所在，小火慢慢的燉煮，將雞湯燉入榛蘑當中，兩種鮮味香菇融合，每一口都是香入你的靈魂當中，令人回味無窮。
想必很多人都已經看得流口水了吧，下面開始分享具體的做法，小雞燉蘑菇學我這樣做，雞肉爽滑香味濃，吃起來真爽！
【家庭版小雞燉蘑菇】
準備食材：一隻雞、香菇、榛蘑、生薑、大蔥、花椒、八角、幹辣椒、食用油、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、食鹽、雞精、香菜
製作步驟：
1、首先將雞宰殺乾淨，然後剁成雞塊，放入到盆中清洗兩遍，然後裝盤待用；生薑與大蔥切製成片狀，幹香菇和榛蘑清洗乾淨，然後用清水浸泡起來，浸泡榛蘑的水要留著，後面需要使用。
2、準備好食材之後，咱們起鍋燒適量底油，然後將薑片、蔥片、花椒、八角、幹辣椒都下鍋炒香，之後將雞塊入鍋，大火翻炒兩分鐘左右。
3、炒勻之後加入十三香，然後放一勺生抽、半勺老抽炒勻，再將之前泡榛蘑的水倒入鍋中，水要將雞肉沒過，大火燒開之後再切換成小火，蓋上蓋子燉煮50分鐘左右。
4、時間一到就將幹香菇和榛蘑下鍋，加上食鹽、雞精、胡椒粉炒勻，然後繼續燉煮10分鐘左右，到時間之後開蓋，將湯汁收一下，再撒上適量的香菜，這款美食就烹飪完成了。
【文末小貼士】
1、雞肉不要焯水，否則味道就不足了，口感也不太好，只需要仔細的清洗兩遍即可。
2、蘑菇我喜歡用香菇搭配榛蘑，這樣吃起來真的賊香，大家都可以試試。
3、泡榛蘑的水也是這菜的精髓之一，直接用清水的滋味就稍顯不足。
