進入秋天以後，氣溫適宜，秋高氣爽，人們吃飯的口味越來越好，人們要根據順應時節的變化，適時科學地合理進行進補。“春夏養陽，秋冬養陰”，秋天進補肯定也少不了魚和肉，肉能有效的補充人體所需的蛋白質、脂肪等各種營養物質。秋天進補多吃點豬肉既可以解解饞，滿足人們吃飯的胃口，又能有效的補充人體所需的營養物質，對我們身體非常有益。
排骨營養豐富，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。還能補充蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補良品。豬排骨中還含有大量的膠原蛋白，對於女性而言，可以起到補充膠原蛋白的作用，能起到美容養顏功效。
排骨不僅營養豐富，而且做法有很多，蒸、煮、燒、燉、烤都能做出各種各樣的美味佳餚。耳熟能詳的就有紅燒排骨、燉排骨湯、烤排骨等，今天分享的一道“冬瓜蒸排骨”做法，葷素搭配，營養豐富，骨香肉嫩，濃香入味，老人孩子都喜愛。希望大家喜歡。謝謝！
主要食材：豬肋排骨500克，冬瓜1塊。
配料：小蔥，生薑，醋，花椒、胡椒粉，生抽、鹽、料酒適量。
做法步驟
第一步、將買回來的豬肋排骨500克，先用清水泡去血汙後，再清洗乾淨，瀝乾水分，放在碗中，在碗中加入適量的料酒、醋、鹽、生抽、蔥姜、花椒醃製一會，這樣做可以有效去除排骨的血腥異味，使排骨更加入味，口感更好。還可以加一點水澱粉，排骨更加鮮嫩爽滑，濃香入味。
第二步、在醃製排骨的時候，將冬瓜洗淨去皮，切成片（稍微厚一點），放入盤中備用，長的像大顆青蘋果一樣的芋頭冬瓜，雖然個頭比一般冬瓜小一些，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。所以秋天多吃冬瓜對我們身體非常有益，我們要多吃冬瓜哦。
第三步、將醃製好排骨擺放在盤中冬瓜片上，蒸鍋上水，將食材放入蒸鍋中，大火燒開，隔水蒸煮10分鐘左右，再燜2分鐘左右，即可出鍋。
最後，在盤中撒點蔥花，這道冬瓜蒸排骨就做好了。醃得入味的排骨與冬瓜一起入鍋蒸，雖是肉類食材，但是有了冬瓜的搭配，讓這道菜餚吃起來很清爽。葷而不膩，骨香肉嫩，濃香入味，老少皆宜。
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做菜小結：
1、豬排骨最好選用肥瘦合適的肋排，不僅不油膩，而且口感更好，鮮嫩爽滑。
2、豬排骨在蒸之前先要浸泡一會洗淨，再用調料醃製一會，這樣既可以去除排骨的血腥異味，又能使排骨更加入味，口感爽滑鮮嫩。
3、冬瓜切塊要厚一點，因為蒸的時間比較長，大塊冬瓜吃起來口感更好，味道鮮美濃稠，非常下飯。
