进入秋天以后，气温适宜，秋高气爽，人们吃饭的口味越来越好，人们要根据顺应时节的变化，适时科学地合理进行进补。“春夏养阳，秋冬养阴”，秋天进补肯定也少不了鱼和肉，肉能有效的补充人体所需的蛋白质、脂肪等各种营养物质。秋天进补多吃点猪肉既可以解解馋，满足人们吃饭的胃口，又能有效的补充人体所需的营养物质，对我们身体非常有益。
排骨营养丰富，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还能补充蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，是食补良品。猪排骨中还含有大量的胶原蛋白，对于女性而言，可以起到补充胶原蛋白的作用，能起到美容养颜功效。
排骨不仅营养丰富，而且做法有很多，蒸、煮、烧、炖、烤都能做出各种各样的美味佳肴。耳熟能详的就有红烧排骨、炖排骨汤、烤排骨等，今天分享的一道“冬瓜蒸排骨”做法，荤素搭配，营养丰富，骨香肉嫩，浓香入味，老人孩子都喜爱。希望大家喜欢。谢谢！
主要食材：猪肋排骨500克，冬瓜1块。
配料：小葱，生姜，醋，花椒、胡椒粉，生抽、盐、料酒适量。
做法步骤
第一步、将买回来的猪肋排骨500克，先用清水泡去血污后，再清洗干净，沥干水分，放在碗中，在碗中加入适量的料酒、醋、盐、生抽、葱姜、花椒腌制一会，这样做可以有效去除排骨的血腥异味，使排骨更加入味，口感更好。还可以加一点水淀粉，排骨更加鲜嫩爽滑，浓香入味。
第二步、在腌制排骨的时候，将冬瓜洗净去皮，切成片（稍微厚一点），放入盘中备用，长的像大颗青苹果一样的芋头冬瓜，虽然个头比一般冬瓜小一些，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。所以秋天多吃冬瓜对我们身体非常有益，我们要多吃冬瓜哦。
第三步、将腌制好排骨摆放在盘中冬瓜片上，蒸锅上水，将食材放入蒸锅中，大火烧开，隔水蒸煮10分钟左右，再焖2分钟左右，即可出锅。
最后，在盘中撒点葱花，这道冬瓜蒸排骨就做好了。醃得入味的排骨与冬瓜一起入锅蒸，虽是肉类食材，但是有了冬瓜的搭配，让这道菜肴吃起来很清爽。荤而不腻，骨香肉嫩，浓香入味，老少皆宜。
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做菜小结：
1、猪排骨最好选用肥瘦合适的肋排，不仅不油腻，而且口感更好，鲜嫩爽滑。
2、猪排骨在蒸之前先要浸泡一会洗净，再用调料腌制一会，这样既可以去除排骨的血腥异味，又能使排骨更加入味，口感爽滑鲜嫩。
3、冬瓜切块要厚一点，因为蒸的时间比较长，大块冬瓜吃起来口感更好，味道鲜美浓稠，非常下饭。
