說起韭菜，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種蔬菜，大家都喜歡買點韭菜包餃子吃、包包子、餡餅等等，韭菜的做法實在是太多了，今天我給大家帶來韭菜的新吃法，做成一道手工面，吃起來勁道爽滑，而且湯汁十分鮮美，給家人當成主食的話，實在是太開胃下飯了，夏天，我家韭菜從不包餃子吃，試試此做法，勁道爽滑，特好吃！
夏天到了，家人的食慾都下降了，每天吃飯的時候，只吃一點食物，如果做的飯菜合胃口，或許就多吃一點，因為院子裡種了很多韭菜，總是給家人包包子、餃子吃，家人都吃膩了，於是我就把韭菜換一種吃法，做成麵條，吃起來勁道又爽滑，再加上鮮美的湯汁，這道韭菜雞蛋麵，實在是太開胃下飯的，給家人吃的話，越吃越過癮，而且天天吃都不膩，接下來，我就把韭菜雞蛋麵最詳細的做法分享給大家，天熱沒食慾，教你在家做雞蛋麵，鮮香多汁，勁道爽滑，全家都愛吃！
【食材】：韭菜、雞蛋、麵粉、西紅柿、食鹽、生抽、食用油。
【具體的做法】：
準備一把韭菜洗乾淨，把上面的水分控幹，放在案板上切碎，加上食鹽攪拌均勻，再加上面粉200克，溫水攪拌均勻，邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成麵糰。把麵糰的表面揉光滑，再搓成長條，切成一樣大劑子，把每個劑子團圓案板，抹上一層油，擺放在盤中，蓋上一層保鮮膜，醒面1個小時。
下面把西紅柿切成小丁，在小碗中打上2個雞蛋攪散。面劑子醒發好後，在案板上刷一層油，取出一個劑子按扁伸長，這樣麵條就做好了，把所有的劑子都做好即可。
接下來，在鍋裡倒上油，把西紅柿放進去翻炒一下，炒出汁水後，再加上食鹽和生抽，再一次翻炒均勻，加上充足的涼水，蓋上蓋子開大火煮開，把麵條放進去煮熟，再把雞蛋液倒進去，雞蛋液煮到定型關火，撒上點蔥花，就可以開吃了。
【溫馨小貼士】
第一：在韭菜碎中加上點食鹽，不用擔心醃出水分，因為加上面粉了，麵粉把水分都吸收了。
第二：把麵糰分成小劑子，沾上一層食用油，把面劑子醒發1個小時，這樣面劑子拉伸性比較好。
第三：下油鍋的時候，先放上西紅柿炒出汁水，這樣湯汁才有西紅柿酸酸味道，更開胃下飯。
以上就是韭菜雞蛋麵最詳細的做法，你們都學會了嗎，韭菜和雞蛋是生活中常見的一種食物，我們把它做成一道麵條，吃起來勁道爽滑，越吃越過癮，喜歡這道韭菜雞蛋麵的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！
