杏仁豆腐，著名甜點之一，主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。這是一道小清新的杏仁豆腐，有潤腸、養肺、止咳的功效哦！
準備需要的食材：甜杏仁片 60克、牛奶 250毫升、水 200毫升、群安堂燕窩 1盞、冰糖 適量、糖桂花 適量、冰糖水 適量、魚膠粉 10克。
步驟一：60g杏仁事先放入溫水中浸泡2小時，和200ml清水一起放入攪拌機中打碎成漿，用紗布過濾成無雜質的杏仁汁。
步驟二：10g吉利丁粉和適量冷水混合攪拌，一併倒入鍋內，再倒入杏仁汁和250ml全脂牛奶或者椰漿，加適量冰糖小火煮至融化，均勻攪拌。
步驟三：準備一個容器，容器內鋪上紗布墊底，倒入煮好的杏仁牛奶液，充分濾掉氣泡和浮沫。靜止放涼後，加入清燉好的燕窩，放入冰箱冷藏2小時使其成形。
步驟四：取出，倒扣倒出，切小塊裝碗。淋上冰糖水和糖桂花。
這樣擺嫩嫩的新人豆腐就製作好啦，杏仁味的豆腐，吃著香甜爽滑，Q彈無比，味道非常好哦，喜歡的朋友記得試試哦。
在選購杏仁時，應選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不髮油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓。杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白淨，氣微，味微甜。杏仁作為堅果類，時常都是零食來吃，製作成小吃味道也很是不錯呢。
準備需要的食材：牛奶300克，米酒汁150克，白糖5—10克，幹桂花適量（也可換成其他你喜歡的果仁果乾）
步驟一：做糖蒸酥酪的關鍵就是牛奶和米酒汁的比例，最好是2：1，最差也得3：1，米酒汁比重不能太低，否則不易凝結。
步驟二：首先把牛奶倒入奶鍋中，加入10克白砂糖，小火加熱。這一步主要是為了讓白砂糖在牛奶裡徹底融化。所以不用開特別大的火，小火煮個4、5分鐘的就可以了。
步驟三：牛奶結皮的話，就把它給挑掉，不然會影響口感。白糖徹底融化，就把小奶鍋端下來放一旁，等著牛奶徹底放涼。
步驟四：這時候我們來取米酒汁，把酒釀放進紗布裡，擠一擠。就能擠出一碗濃稠的米酒汁。牛奶徹底放涼以後，把米酒汁倒進去攪勻。
步驟五：然後分裝到小碗中，靜置一會，讓牛奶米酒汁消消泡。給這兩小碗米酒牛奶汁蓋上一層保鮮膜，再戳上幾個小洞透氣，不讓蒸汽水珠破壞鏡子一般的表面。放進蒸箱蒸16分鐘。
步驟六：蒸制時間一到，可以在裡燜個一兩分鐘再拿出來。端出來輕拿輕放，可以看見酥酪的表面又白又淨的，晃一下
步驟七：稍稍放晾一會再吃，不然會燙到嘴巴的。
吃之前撒上自己喜歡的果仁果乾啥的，蒸好的酥酪，白如凝脂，滑嫩細膩，奶香濃郁，酒香若有若無，挖上一小勺，入口即化香醇絲滑，嫩的不豆花還爽滑。
