杏仁豆腐，著名甜点之一，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。这是一道小清新的杏仁豆腐，有润肠、养肺、止咳的功效哦！
准备需要的食材：甜杏仁片 60克、牛奶 250毫升、水 200毫升、群安堂燕窝 1盏、冰糖 适量、糖桂花 适量、冰糖水 适量、鱼胶粉 10克。
步骤一：60g杏仁事先放入温水中浸泡2小时，和200ml清水一起放入搅拌机中打碎成浆，用纱布过滤成无杂质的杏仁汁。
步骤二：10g吉利丁粉和适量冷水混合搅拌，一并倒入锅内，再倒入杏仁汁和250ml全脂牛奶或者椰浆，加适量冰糖小火煮至融化，均匀搅拌。
步骤三：准备一个容器，容器内铺上纱布垫底，倒入煮好的杏仁牛奶液，充分滤掉气泡和浮沫。静止放凉后，加入清炖好的燕窝，放入冰箱冷藏2小时使其成形。
步骤四：取出，倒扣倒出，切小块装碗。淋上冰糖水和糖桂花。
这样摆嫩嫩的新人豆腐就制作好啦，杏仁味的豆腐，吃着香甜爽滑，Q弹无比，味道非常好哦，喜欢的朋友记得试试哦。
在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆。杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜。杏仁作为坚果类，时常都是零食来吃，制作成小吃味道也很是不错呢。
准备需要的食材：牛奶300克，米酒汁150克，白糖5—10克，干桂花适量（也可换成其他你喜欢的果仁果干）
步骤一：做糖蒸酥酪的关键就是牛奶和米酒汁的比例，最好是2：1，最差也得3：1，米酒汁比重不能太低，否则不易凝结。
步骤二：首先把牛奶倒入奶锅中，加入10克白砂糖，小火加热。这一步主要是为了让白砂糖在牛奶里彻底融化。所以不用开特别大的火，小火煮个4、5分钟的就可以了。
步骤三：牛奶结皮的话，就把它给挑掉，不然会影响口感。白糖彻底融化，就把小奶锅端下来放一旁，等着牛奶彻底放凉。
步骤四：这时候我们来取米酒汁，把酒酿放进纱布里，挤一挤。就能挤出一碗浓稠的米酒汁。牛奶彻底放凉以后，把米酒汁倒进去搅匀。
步骤五：然后分装到小碗中，静置一会，让牛奶米酒汁消消泡。给这两小碗米酒牛奶汁盖上一层保鲜膜，再戳上几个小洞透气，不让蒸汽水珠破坏镜子一般的表面。放进蒸箱蒸16分钟。
步骤六：蒸制时间一到，可以在里焖个一两分钟再拿出来。端出来轻拿轻放，可以看见酥酪的表面又白又净的，晃一下
步骤七：稍稍放晾一会再吃，不然会烫到嘴巴的。
吃之前撒上自己喜欢的果仁果干啥的，蒸好的酥酪，白如凝脂，滑嫩细腻，奶香浓郁，酒香若有若无，挖上一小勺，入口即化香醇丝滑，嫩的不豆花还爽滑。
