大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家在百忙之中来到我的美食殿堂，荣姐每天都会更新一道美食供大家参考交流指点，如果碰巧您也喜欢美食，别忘了相互关注，交流学习指点一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！万物复苏，春回大地，春天是各位宝妈最喜欢的季节了，菜市场上的应季蔬菜越来品种越多了，价格也一天比一天便宜，包菜现在吃正当季，最鲜美的时候。今天给大家分享包菜最好吃的做法，也是大多数人的最爱，“包菜炒粉条”，希望大家喜欢。包菜炒粉条，很多人第一步就错，难怪粉条粘锅成坨，教你正确做法。
大家在买包菜的时候要注意，越结实，越重的包菜不一定比分量轻的包菜好吃，分量轻的包菜水分一定比重的水分少，味道甜，所以这样的包菜才好吃。包菜中含有大量的粗纤维及维生素，营养丰富，味道甘甜，方便操作，深受老百姓的喜欢。做法也有很多种，包菜炒粉条与白菜炒粉条一样，都是老百姓喜欢的家常菜，但是不同的地方就是白菜的水分大，包菜中的水分相对少一点，粉条有非常的吸水，所以包菜炒粉条，很多人把包菜炒的发黑，过火不脆爽，粉条炒的时候容易粘锅底，还有很多人把粉条炒成了浆糊，成了一大坨，不爽滑不筋道，粉条一点筋性也没有了，所以不好吃了。那么怎样才能让包菜脆爽鲜香，粉条爽滑筋道呢？下面我们开始制作吧
新鲜的包菜去掉外皮，对半切开，去掉包菜中间的杆，会过日子的也可以留着，切成细一点的丝，这样包菜熟得快一点，根据自己喜欢，不嫌费时间也可以切粗一点。
包菜在很小的时候像花瓣一样盛开的，完完全全暴露在空气中，慢慢才开始一点一点的卷起来的，所以包菜的叶子难免会有一些细菌跟灰尘了，很多小伙伴做包菜的时候，都是把外表洗净，就开始制作，其实是不正确的，正确的方法是把切好的包菜丝中加入适量的盐，盐能起到杀菌的作用
接着我们倒进莫过包菜的清水，认真的清洗干净一会，接着浸泡5分钟，这样就能充分的杀虫卵去灰尘了，最后我们再清洗几遍，沥干水分备用
接着我们来准备一点辅料，猪里脊肉洗净后切成丁，姜切姜末，蒜切蒜末，干辣椒洗净后切成圈，家中有香葱的别忘了切点葱花。大家一定要记住，刀不快别忘了磨一磨哟！
我每次都喜欢用红薯粉条，红薯粉条才更筋道爽滑。粉条我们要提前泡软，泡软以后的粉条吸收的水分就少了，就会很爽滑了。但是水泡的时间不要太长，时间长了就不筋道了。如果你买的粉条非常硬，那么包菜一起煮的时间就会加长，包菜煮的时间太长，颜色就会变黑发黄，一道色香味俱全的菜才能让勾起人们满满食欲，所以我们最好提前把粉条用温水泡开，缩短烹饪时间。还有重要的一点不知道大家赞同不赞同？那就是炒好的粉条要一定颜色红亮，充满诱惑，同样比颜色发白的粉条好吃哟！这时候我们要把泡好的粉条控干水分，倒进适量的老抽上色，搅拌均匀，这时候的粉条颜色就变了。
包菜炒粉条，很多人第一步就错，难怪粉条粘锅成坨，教你正确做法
热锅冷油，放进肉末翻炒，炒至肉块出油变色，倒进干辣椒，葱花，姜末，蒜末爆香，爆出香味我们沿锅边倒进适量的料酒去腥，倒进一勺郫县红油豆瓣酱翻炒，一定要炒出豆瓣酱的红油，这样吃着才够香
这时候我们倒进包菜翻炒，翻炒的时间不要太长，当包菜的颜色变绿了，就开始下一步了，时间长了就不脆爽了，颜色也容易发黄
接着倒进粉条，看看经过上色的粉条颜色是不是很好看
粉条加进来了，我们开始调味料，加盐，蚝油，香油，鸡精，白糖，生抽，喜欢吃辣的还可以加适量胡椒粉，所有的调味料全部加完了，这时候我们要开大火快速翻炒，因为往往大火炒出来的菜肴吃着才够香，开大火的目的就是为了烧干多余的水分，让菜品更充分地入味，翻炒的速度加快目的就是为了防止粉条粘锅底成坨
当锅中的汤汁收的差不多了，我们的包菜炒粉条就做好了，包菜炒粉条这样做，保证粉条不会成坨，不会粘锅，包菜炒的时间也缩短了，颜色鲜艳，不发黄，清脆又入味。这才是包菜炒粉条最好吃的做法，粉条爽滑筋道不粘锅，色香味俱全！86岁老爸都吃嗨了，就连有洁癖的老妈吃得也停不下嘴了！看到他们嗨吃的样子，感到真的很幸福
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