鮑魚想要做的好，原汁原味少不了，而清蒸、切片炒或者鮑汁淋扒為最多的。今天介紹的做法，在保證鮑魚的原汁原味同時將鮑魚煎，利用高溫快速鎖水保持食材原有的鮮嫩和爽滑度，還增加了鮑魚的蔥香味。具體的做法在下面，僅供參考。
食材&配料：
鮮鮑、蔥、姜、洋蔥、鮑汁、料酒
做法：
1.姜切絲、洋蔥切粒、蔥切碎、鮑魚處理乾淨
2.洗淨後的鮑魚改十字花刀，把殼放入沸水中焯燙殺菌
3.鍋洗淨後放入適量的油，下入鮑魚煎，煎的過程中要不停的翻動鮑魚
4.鮑魚肉變的緊實後，下入洋蔥碎和姜碎爆香，然後下入大量的蔥碎翻炒均勻，加入適量的料酒、鮑汁提鮮
5.出鍋前加入適量的花生油，把炒好的蔥油鮑魚擺放在鮑魚殼中即可
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