高中的娃娃終於開學啦！雖然又要開始早起晚睡地給他準備一日三餐，但神獸歸籠，不用再每天提心吊膽擔心他網課偷偷幹其他事情了，做點飯啥的，我特別心甘情願哈！
從小自己帶大的孩子，飲食習慣還是非常棒的，不挑吃，不偏食，基本上是做啥吃啥，不過偶爾看到同學吃路邊攤也會嘴饞，這不，前幾天說好想吃炒麵，央求給他做，想著這段時間家裡的飲食確實還比較清淡，那就做吧。
鹹鮮入味的炒麵，是路邊攤大排檔最受歡迎的品種。自己在家做，最開心的就是加料加料加料！火腿雞蛋蔬菜吃個夠，炒上一大盤，一家人吃全部吃光光。個個都喜歡！炒麵其實很簡單，提前就將配菜都準備好，基本上5分鐘就可以出鍋，不過大家要注意哦，炒麵的麵條跟咱們平時吃的麵條不一樣，菜市場一般都有賣的，直接說買炒麵的麵條老闆馬上就會給你裝，我買了一斤，看起來好少，但其實加上各種的蔬菜配菜後，炒出來一大盤，一家三口都吃撐了！
炒麵的顏色一定要夠，我家其實是吃不了辣的，所以顏色也就是用來嚇嚇人而已，吃起來只有微微的辣味，孩子很是喜歡，每次炒一大盤，都是吃的意猶未盡呀！這一次就上癮了，接連兩天，早餐宵夜都要吃呢，好在做法挺簡單的，基本上跟泡個杯麵的時間差不多，所以我也特別願意給他做，配上孩子愛吃的火腿和豆芽菜，營養也豐富！再也不用擔心孩子總是吃垃圾食品了！
【深夜炒麵】
主料 雞蛋3個 炒麵麵條一斤 上海青半斤 火腿2根 豆芽一把
輔料 油適量 鹽適量 生抽兩勺 老乾媽一勺 白胡椒粉適量 蔥適量 老抽半勺
做法：
先將所有的食材都準備好，該切的切，該洗的洗，這樣做起來就特別省時間了。
雞蛋磕入碗中，打散備用。上海青和豆芽菜都洗乾淨，稍微將水分瀝乾，火腿腸切片，麵條煮好過好冷水。不要煮太久爛了，大約八成熟即可，可以自己手指掐一下。
油鍋燒至五成熱，將蔥花倒入鍋中，爆香。
將雞蛋液倒入鍋中，不要動鍋，稍微等一會，讓蛋液微微凝固。
蛋液稍微凝固後，用鍋鏟翻炒，將雞蛋炒散，盛出備用。
鍋不用洗，直接再加點油，調大火，將火腿片倒入鍋中煸炒，一邊炒，一邊讓火腿腸煎一煎。
火腿片微微變軟後，將豆芽菜倒進去，一起炒軟。
將上海青片也倒入鍋中，是不是很多！滿滿的一鍋，上海青要選小顆的，吃起來更入味！
上海青炒軟後，就可以放入麵條啦。
加入過涼的麵條，這時候就不要用鏟子了，用兩雙筷子分別從兩邊不停地將麵條挑起來，翻拌。這時候開始就不要用鍋鏟了，用筷子翻拌，就不會將麵糰弄碎，炒出來會更漂亮。
加入半勺老抽，3勺生抽，一點胡椒粉。小火翻拌。
然後加入老乾媽，一定要注意，老乾媽四勺，兩勺老乾媽豆豉，兩勺老乾媽裡的辣椒油。繼續攪拌。這個涼，不會太吃到太辣的感覺的。
不停用筷子攪啊攪，攪拌好後，最後加入炒好的雞蛋塊，翻拌均勻。炒均勻後嚐嚐味道，如果不太夠味，可以再加入適量的鹽。
不用吃，光是看著這顏色就讓人有想吃三碗的衝動呀！我家兒子真是愛極了，每次炒一大鍋都能吃得乾乾淨淨呢。
小貼士：
這道深夜炒麵做法簡單，比泡方便麵更快呢，而且味道超級棒，只要有幾勺老乾媽，就一定會成功，是廚房小白的最佳選擇哦！注意麵條的種類一定要選做炒麵的麵條，其它麵條沒試過，不知道味怎麼樣哦。
麵條入鍋後，一定不要用鍋鏟炒，雙手拿筷子，從兩邊挑起來不停地翻動，這樣 就可以將調料都拌勻了，這樣拌出來的麵條才不會變碎。
