再過十幾天就過年了，大家還在為年夜飯的菜而發愁嗎？不要慌，今天我就來給大家做上一道寓意又好，吃又好吃，又超級簡單的年夜菜--清蒸鱸魚（寓意年年有餘）。
年年有餘
食材準備：一條現殺好的鱸魚，兩根蔥，一小把枸杞（用來點綴，能吃辣的可以換成小米辣），蒸魚豉油，一小堆薑絲，料酒。
年年有餘
製作方法：先把殺好的魚處理乾淨，切成小段，從魚的背面開始切，然後肚子哪裡不要切斷（如下圖）切好以後把魚頭跟魚尾都切下來。魚切好以後塗上料酒，這一步的為了去腥。開始擺盤(如下圖)，盤中先放幾片姜，然後把魚擺好，擺好以後放上點薑絲，枸杞均勻的擺在每塊魚身上，再放點蔥。
年年有餘
年年有餘
擺好盤的魚就開始上鍋蒸啦。取一蒸鍋，水開以後把魚放上去，蒸5-8分鐘左右，魚大點就蒸多幾分鐘，魚脫骨就證明好啦。魚蒸好以後拿出來，冷卻一下倒掉魚盤裡的水，這蒸出來的水是非常腥的，所以不要哦。把魚身上的薑絲跟蔥棄掉，重新放上蔥絲，燒一鍋熱油，澆在蔥上，這一步是使其有蔥香味，澆上蒸魚豉油就好啦。開吃啦！
年年有餘
一道好看有好吃的魚就做好啦。主要的是做法還很簡單哦。寓意有很好哦，祝大家新年快樂，年年有餘啊！
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