現在人們的生活條件變得越來越好了，所以對於衣食住行方面也有了更高的要求，特別是對吃的這個方面也是變得越來越挑剔了，現在我們能夠吃到的美食種類也是非常豐富的，大魚大肉對我們來說更是早就已經吃膩了，一點都不覺得稀罕，反而更加喜歡吃各種各樣的蔬菜，也都知道葷素搭配才可以攝取的營養更加均衡，這樣的飲食習慣也是非常健康的。現在我們能夠吃到的蔬菜種類也是非常多的，但是現在市場上大多都是一些綠色蔬菜，每次到菜市場買菜的時候，看到這些綠色蔬菜也都覺得非常誘人。
各種各樣的青菜也是我們餐桌上都會經常出現的一種食材，再加上製作方法比較簡單，只需要放在鍋裡，稍微炒上一會兒就可以了，吃起來的口感也是非常的入味好吃。很多人也都認為炒青菜特別簡單，沒有什麼技巧可言。但其實越是簡單的東西，如果想要做好也是需要我們掌握很多細節和技巧的，就比如說在炒青菜之前用不用焯水，又或者是在炒的時候，什麼時候放鹽合適等等，可不要小看這些細節，弄錯了也會直接的影響到我們做出來的成品口感。
現在香菜的種類也是非常多的，就比如說像是上海青，茼蒿，空心菜，油麥菜等等不同的青菜吃起來的口感也是各不相同的，不管哪種青菜都非常適合炒著吃。不同的青菜也是有著不同的製作方法，有一些青菜在製作之前就需要提前焯水，但是有一些青菜就可以直接放在鍋裡炒，很多人在家裡炒青菜的時候，做出來的口感和飯店裡的還是有很大差別存在的，今天小編就跟大家分享一些炒青菜的小技巧。不管炒啥青菜，記得加上它，口感鮮美清脆有營養，色澤油亮不發黃。
炒青菜
食材：青菜，大蒜，辣椒，蠔油，食用鹽，食用油各適量。
做法：1、首先幫我們準備好的新鮮蔬菜，去掉根部，用清水沖洗乾淨，然後再放在提前準備好的淡鹽水當中浸泡一會兒去除上面的農藥殘留以及蟲卵，如果家裡面有淘米水的話，直接放在淘米水中浸泡，效果就更好了。
2、大蒜去掉外皮切成蒜末，辣椒清洗乾淨之後切段。
3、準備一個炒鍋，先把鍋燒熱，然後再加入少量的豬油，等到豬油融化之後，把我們準備好的蒜末，辣椒段放進去爆炒出香味，接著再加入泡好的青菜，繼續翻炒均勻，等到青菜斷生。
4、等到青菜炒好準備出鍋的時候，加入一小勺的蠔油來提鮮，不管炒什麼青菜都可以加一些蠔油進去，吃起來的口感也是特別的鮮美，比起用雞精調味更加的健康營養。攪拌均勻之後就可以出鍋裝盤了，如果是做一些比較難成熟的青菜就需要提前加上潮水的這個步驟，但是在焯水的時候也可以往水裡加入少量的食用鹽和食用油，這樣不僅能夠保持青菜脆嫩的口感，同時也不會讓青菜變色，學會之後趕快回家試試看吧，如果您還有什麼更好的做法，也歡迎跟小編留言分享哦。
