现在人们的生活条件变得越来越好了，所以对于衣食住行方面也有了更高的要求，特别是对吃的这个方面也是变得越来越挑剔了，现在我们能够吃到的美食种类也是非常丰富的，大鱼大肉对我们来说更是早就已经吃腻了，一点都不觉得稀罕，反而更加喜欢吃各种各样的蔬菜，也都知道荤素搭配才可以摄取的营养更加均衡，这样的饮食习惯也是非常健康的。现在我们能够吃到的蔬菜种类也是非常多的，但是现在市场上大多都是一些绿色蔬菜，每次到菜市场买菜的时候，看到这些绿色蔬菜也都觉得非常诱人。
各种各样的青菜也是我们餐桌上都会经常出现的一种食材，再加上制作方法比较简单，只需要放在锅里，稍微炒上一会儿就可以了，吃起来的口感也是非常的入味好吃。很多人也都认为炒青菜特别简单，没有什么技巧可言。但其实越是简单的东西，如果想要做好也是需要我们掌握很多细节和技巧的，就比如说在炒青菜之前用不用焯水，又或者是在炒的时候，什么时候放盐合适等等，可不要小看这些细节，弄错了也会直接的影响到我们做出来的成品口感。
现在香菜的种类也是非常多的，就比如说像是上海青，茼蒿，空心菜，油麦菜等等不同的青菜吃起来的口感也是各不相同的，不管哪种青菜都非常适合炒着吃。不同的青菜也是有着不同的制作方法，有一些青菜在制作之前就需要提前焯水，但是有一些青菜就可以直接放在锅里炒，很多人在家里炒青菜的时候，做出来的口感和饭店里的还是有很大差别存在的，今天小编就跟大家分享一些炒青菜的小技巧。不管炒啥青菜，记得加上它，口感鲜美清脆有营养，色泽油亮不发黄。
炒青菜
食材：青菜，大蒜，辣椒，蚝油，食用盐，食用油各适量。
做法：1、首先帮我们准备好的新鲜蔬菜，去掉根部，用清水冲洗干净，然后再放在提前准备好的淡盐水当中浸泡一会儿去除上面的农药残留以及虫卵，如果家里面有淘米水的话，直接放在淘米水中浸泡，效果就更好了。
2、大蒜去掉外皮切成蒜末，辣椒清洗干净之后切段。
3、准备一个炒锅，先把锅烧热，然后再加入少量的猪油，等到猪油融化之后，把我们准备好的蒜末，辣椒段放进去爆炒出香味，接着再加入泡好的青菜，继续翻炒均匀，等到青菜断生。
4、等到青菜炒好准备出锅的时候，加入一小勺的蚝油来提鲜，不管炒什么青菜都可以加一些蚝油进去，吃起来的口感也是特别的鲜美，比起用鸡精调味更加的健康营养。搅拌均匀之后就可以出锅装盘了，如果是做一些比较难成熟的青菜就需要提前加上潮水的这个步骤，但是在焯水的时候也可以往水里加入少量的食用盐和食用油，这样不仅能够保持青菜脆嫩的口感，同时也不会让青菜变色，学会之后赶快回家试试看吧，如果您还有什么更好的做法，也欢迎跟小编留言分享哦。
