冬至大如年。
冬至是我們國家的一個傳統節日，是二十四節氣中最重要的一個節氣。在很早的時候，外出務工的人在這個節氣都要回家一趟過冬至，每年這時候早晨都會吃上一些餃子這樣不會凍壞耳朵。
為什麼冬至吃水餃不會凍耳朵呢？這也是有個原由故事的。相傳南陽醫聖張仲景告老還鄉的時候正是大雪紛飛的冬天，天氣是非常的寒冷，再回鄉的途中遇到不少衣衫襤褸的百姓，耳朵都被凍爛了，心聲憐憫，於是就讓弟子找一個地方紮起了大棚，用一些可以驅寒的藥材和食物用麵粉和成麵糰包成了像耳朵一樣的形狀，最後煮熟分給了百姓吃。大部分百姓因為吃了這個驅寒的餃子形狀的麵食耳朵都好了，於是後來就把這個習慣和對張仲景的感恩每年冬至都會包一些這種麵食來吃。所以說後來就有了冬至吃水餃不凍耳朵這個說法。
現在咱們回到主題上來，今天老規矩還是要給大家分享食譜的，冬至了就給大家分享一個我們家水餃餡兒和蘸料的製作方法的一個分享，超好吃的那種哦。
▶超好吃的水餃
所需材料：麵粉、水、豬肉、粉條、大蔥、生薑、十三香、熱油、香油、食鹽、生抽、老抽、清水
輔助材料：大蒜、生抽、陳醋、香油
※ 步驟一
肉餡我喜歡自己剁碎，這樣比較好吃。把肉洗乾淨切成小塊兒之後用兩把刀剁碎，正好湊著把泡好的粉條也剁碎，剁碎之後摻和在一起，先用水開始打餡兒，水要少量多次的添加，每次加完水都要攪拌一會，讓肉餡去充分的吸收水分，這樣調出來的餡格外好吃。最後加上蔥薑末和自己喜歡的調料攪勻就可以了。
※ 步驟二
400克麵粉里加入一個雞蛋清再加200毫升的清水和成麵糰，餳上一會就可以開始下面劑，擀餃子皮了，加了蛋清和麵這樣擀出來的餃子皮不容易破。
※ 步驟三
最後就可以開始包餃子了，不知道大家冬至都包什麼花型的餃子，在我們這都是最簡單一種， 兩手一捏就成了，非常簡單。提前燒一鍋開水，下入餃子，自己包的餃子比較皮薄大餡兒，過兩次涼水就可以了。
※ 步驟四
我們家的蒜汁兒的製作方法，把大蒜用搗蒜器直接攪碎，非常的方便。然後少加一些生抽，多放一些陳醋，最後加一些香油攪勻，超好吃。
結語：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節氣雲環的開始，也是一個吉日。冬至就是要一家人團團圓圓的吃上一份水餃，一家人安安康康，幸福快樂。
我是美食二哈。如果我的文章對您有幫助或者您感興趣，可以點一下關注，這樣就不會錯過每天的美食食譜了喲。每天為您帶來一道美食，當然您有不懂的想做的想問的都可以在下方留言或者私信我，我看到都會回覆您的。
本文圖文均由"美食二哈"原創制作，嚴禁抄襲與搬運。如需轉載，請私信作者。
