炒洋葱时让孩子一起参与，让孩子体会到花时间可以让料理变好吃

洋葱奶汁烤菜

花时间慢慢炖才会变美味的汤，对于同一时间并行做几样家务的主妇来说，不算太合适。可能我性格比较毛躁，同时会被其他事情吸引注意力，经常等回过神来才发现洋葱已经焦掉了。所以这道菜不妨和孩子一起来挑战。当然这道菜的准备工作连大人都很容易厌倦，也不能太期待孩子能埋首其中。但是如果告诉孩子“洋葱焦掉就不好吃了噢”,即使大人被其他家事绊住，孩子也会喊：“妈妈，注意洋葱!”家中如果有小学生年纪的孩子，让孩子“稍微搅拌一下”,即便大人短时间离开厨房也没有问题。

通过慢慢小火翻炒，一开始看上去量很大的洋葱渐渐变少，颜色变深味道变甜。能让孩子观察这个变化的过程，我觉得是这道菜一个很大的魅力。

材料(4人份)

洋葱800g（中等大小4个左右）、橄榄油3大勺、盐1又1/2小勺、番茄酱2小勺、法棍切片4片、可溶芝士碎末80g、荷兰芹碎末适量

制作方法：

1. 洋葱切成细丝，撒上盐1/2小勺放置10分钟左右。

2. 锅中倒入橄榄油后开中火加热，翻炒洋葱丝，待洋葱全体变软后转为小火，慢慢炒至褐色(约2小时)，中途如果有变焦的趋势，可加入少许水，注意一定不要焦掉。

3. 锅中加入水600m1、番茄酱、盐1小勺开中火煮沸，转为小火继续煮4~5分钟。

4. 均匀倒入耐热容器中，放上法棍切片和芝士碎。放入预热到200℃的烤箱中，烤至芝士融化并有焦色为止，最后撒上荷兰芹碎末。

剥洋葱皮是我从孩子很小的时候就让他们帮忙的工作。当我忙着料理食物的时候，孩子来到厨房里，我就会把洋葱塞到他们手里。

炒洋葱的时候让孩子一起参与，让孩子体会到花时间可以让料理变好吃。

爸爸也一起来料理食物

我家的洋葱奶汁烤菜，是由我先生制作的一道菜肴。比起急脾气无法长时间坚持炒洋葱的我，做什么事情都认真细致的先生更擅长做这道洋葱奶汁烤菜。有几道能带上孩子一起做的“爸爸料理”,我觉得让家庭生活更加丰富美满。

炸杂蔬干

蔬菜晒干后不仅能提高保存性，也可以浓缩鲜味和甜味，产生新的美味。让孩子体验食材变化的样子，蔬菜干无疑是最适合的。

提醒孩子“不要重叠，要放得漂亮点噢”,这样晒蔬菜的情景让我觉得怀念又幸福。

因为用了有嚼劲的杂蔬，不管是炸还是腌渍，吃起来都需要充分咀嚼。虽然平时都跟孩子说吃东西的时候要好好咀嚼，但因为吃的是柔软的食材，所以他们都不太能做到这点。时不时地让孩子吃一些这样硬的食物，可以锻炼孩子的咀嚼能力。

可以作为孩子练习咀嚼的一道菜。

材料(4人份)

莲藕(小)1个、牛蒡1/2根、盐1小勺

面衣：

小麦粉1/3杯、淀粉2大勺、盐1小撮、冰水80ml、油炸用油、盐、抹茶、咖喱粉各适量

制作方法：

1. 莲藕、牛蒡连皮切成薄片，放入加了盐的600m水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，摊开放在竹匾上，晴天晾晒2天左右(如遇夏日好天气，把时间缩短到半天~一天)，不要晒得过干，表面稍微收干水分的状态就可以。

2. 深盆中放入除冰水以外所有的面衣材料，用筷子搅拌均匀。

3. 另外取一个深盆放入莲藕、牛蒡，加入2的面衣混合物1大勺。

4. 把冰水加入2的深盆中混合均匀，倒进步骤3的深盆中。

5. 用筷子整理好适合吃的大小(给孩子吃的要弄得更小),放入170°的油中，中途翻身，炸至轻微有焦色就可以，用盐+抹茶、盐+咖哩粉蘸食。

告诉孩子“给蔬菜翻身，是小照你的工作噢”,让孩子心中萌生责任感，认真去把事情从头到尾做好。

脆脆腌渍杂蔬干

把杂蔬干做成脆脆的腌渍物也很好吃。这道腌渍物把鲜味全部锁在蔬菜中，又非常有嚼劲。

材料和做法胡萝卜1根切成细丝，芜菁3个切成薄片，晒1~2日。把味啉3大勺、酱油、柚子果汁各1又1/2大勺、米醋1大勺、盐1/4小勺、切成细丝的昆布做成综合腌渍汁，腌渍1小时以上。

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