牽手幸福4050
我是美食創作者平凡的吃貨軒，希望我的回答能幫到你，製作的過程有遇到解決不了的難題可以私信我哦
此方式是家庭版，簡單上手快
材料
低筋麵粉 (50克)
雞蛋 (4個)
細砂糖 40克
泡打粉 1克
做法
1.現將雞蛋準備好，烤盤鋪上耐烤紙備用
2.雞蛋清和黃分離，
3.將黃打散，篩入低筋麵粉，加入細砂糖20克、泡打粉拌勻備用。
4.蛋清打成魚眼泡加入砂糖10克繼續打，打成蛋白比較濃稠加入剩下的10克糖繼續打成提起打蛋器能拉出彎曲的尖角就可以了。
5.將蛋黃胡倒入打好的蛋清裡，用鏟子拌勻。
6.將拌好的蛋糕胡倒入烤盤，上下火165度烤15分鐘
7.烤好的蛋糕上面撒上肉鬆、沙拉醬，捲起來切小塊。
吃貨軒的小食光
蛋糕肉鬆卷很好做，你試一下，一做就成功！
其實這個做法是戚風蛋糕的做法，在家也可以做，成功率也是非常高的，我也經常在家自己做，所以喜歡的小夥伴可以按照我的配方操作即可。
分享配方
這個份量比較大，家裡製作可以把配方除以三即可，效果非常好哦，製作視頻我也已經更新，喜歡的小夥伴可以關注 進去主頁搜索觀看完整教程哦
我是賴迪，更多美食教程，可以關注 ，謝謝支持
廣式點心賴迪
你好，很高興回答你的問題，肉鬆蛋糕卷做起來並不複雜，非常簡單。分享一個肉鬆蛋糕卷的做法，無敵美味。
牛奶68克，油50克，低筋麵粉68克，蛋黃5個，海鹽1克，蛋白5個，糖68克，檸檬汁數滴，玉米澱粉3克，蔥適量，沙拉醬適量，肉鬆適量
步驟1
玉米油牛奶，混合均勻過篩入低筋麵粉加入鹽，z字混合均勻。
步驟2
蛋白蛋黃分離，蛋白可以冷藏後再打發。
步驟3
加入鹽，蛋黃糊採用z字攪拌混合均勻。
步驟4
糖分3次加入蛋白，最後一次加入蛋白的時候同時加入玉米澱粉，打發至溼性打發，不要打太硬了，不然後期捲起來會開裂。
步驟5
蛋白分兩次與蛋黃糊混合均勻，切伴手法，像炒菜一樣，切記不要劃圈圈攪拌。
步驟6
倒入尺寸28X28cm的烤盤，表面起泡用牙籤挑掉，輕輕震幾下烤盤。
步驟7
烤箱實際溫度150度22分鐘左右，表面肉鬆別烤焦哦。
步驟8
出爐啦～
- 小竅門
細節決定最後的顏值，所以製作過程要注意小細節。
1.蛋白打發到溼性打發，不能太硬，否則後期捲起來會裂。
2.肉鬆如果是長條形記得剪短，後期切片不方便切斷，會切的很醜哦!
3.不能烤過頭，不然捲起來會裂烤不熟，就整個塌，所以看好火候
敲黑板
1.做得醜無外乎卷裂了，沒烤透有蛋腥味，烘烤不注意烤焦了，其實這些小細節你注意下，成品會很美膩。
2表面加了肉鬆，所以捲起來有小裂紋是正常現象正常現象正常現象，如果大裂說明你蛋白打太硬了，或烤太久了。
