一、烹飪小妙招
1、烹飪糖醋魚、糖醋排骨等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而不進糖分，造成外甜裡淡 。
2、用油炸食物時，將一點鹽放入油鍋內，油就不會向外濺了。
3、烹調完魚後，手上仍殘留有魚腥味，不妨在手上擠點牙膏搓洗，魚腥味便能立刻消除。
4、切洋蔥等蔬菜時，可將其去皮放入冰箱冷凍室存放數小時後再切，就不會刺眼流淚了。
5、煎荷包蛋時，在蛋的周圍滴幾滴熱水，煎好的蛋特別鮮美。
6、煮麵時在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢出鍋外。
7、香菜富含香精油極易揮發，經不起長時間加熱，香菜最好在食用前加入，以保留其香氣。
8、煮肉的時候，如果想使湯味鮮美，應該把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水裡煮。
9、炒菠菜時不宜加蓋。
10、餃子煮熟以後，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。
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