炒苦瓜是一道非常有學問的菜，如果炒的不好就會有苦味，炒苦瓜怎麼炒才不會苦呢？接下來小編就來跟大家討論一下炒苦的瓜家常做法吧，簡單好吃又不會苦。
炒苦瓜的食材
主料
苦瓜一根（大的一根，小的兩根），青椒兩個；
輔料
蔥兩根，鹽少許，白糖適量，油適量；
炒苦瓜的做法步驟
1、先把苦瓜清洗乾淨，現在的蔬菜都是農藥打出來的，所以清洗前可以加一些專門清洗蔬菜瓜果的清洗液浸泡一下；
2、把清洗好的苦瓜切成片狀；
3、把辣椒切成條狀，跟切苦瓜的方法其實是一樣的；
4、將蔥清洗淨切成蔥段，蔥段不需太長，太長就會不美觀了；
5、起鍋，鍋中倒入少許的油；
6、等油熱了把蔥段和辣椒條一起放進去爆炒，一定要一起放進去哦，蔥香和辣味一起炒出才能蓋住苦瓜的苦味；
7、等蔥香和辣味飄出來的時候，就可以把苦瓜倒進鍋中了，讓它們愉快的翻滾一下；
8、苦瓜色澤變的綠油油的時候，就可以放白糖和少量的鹽了，白糖大概一勺；
9、繼續翻炒哦，大概五六分鐘的樣子，再放少許雞精就可以出鍋啦！
小貼士
炒蔬菜講究火候，火一定要猛，還有就是油一定要多，讓油充分的包裹住蔬菜，那樣炒出來的蔬菜才會美味！炒苦瓜也是這樣，不過還有一點就是，苦瓜進鍋前，一定要先炒蔥和辣椒，爆出蔥香和辣味來蓋住苦瓜的苦味，最後一點就是一定要放糖，這樣炒出來的苦瓜才夠好吃，色澤才更好看！
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