雖然過了春天，絕大多數野菜都已經遠離我們而去。但大自然界中孕育著源源不斷的資源，即便是進入夏季之後，有經驗的農村人依舊能在山裡尋得不少山珍美味。進入4月之後，南方地區春筍與夏筍進入交替時節，運氣好的話雨後進山不僅能夠收穫春筍還可嚐鮮一把夏筍。以石竹筍為代表的夏筍，此時已經冒出半米高的個頭，採挖只需徒手就能拔回家，口感清脆不輸春筍，不少懂時節的人早已經看準了這山裡美味。
除了竹筍這些大眾美味之外，山裡此時還有一種搶手的野菜。這野菜與普通野菜相比，一年可吃三季，春天用於燙火鍋，夏季拿來清炒，曬乾之後用處還很大，但很多人總以為過了春季就沒有野菜了，它常被人們的這種潛意識地給忽略了。
野茼蒿素有“革命菜”的美譽，是一種直立型草本植物。據說這革命菜還有一段很有趣的歷史。有人說是當年抗戰時人們依靠它充飢，餵飽了戰士打贏了戰爭，有人說是當時日本侵略我們，為了提前儲備軍糧用飛機在我國大地上撒下無數的革命菜種子，以便後續入侵我國作糧食儲備的作用。從現在看來，無論哪一種歷史，都可以直接證明革命菜在歷史上充當著非常重要的糧食角色。
據村裡老人介紹，直到7~80年代的時候，革命菜依舊是窮苦大眾常吃的衝飢糧呢。不過發展到現在，經歷上百年的滄桑歷史發展，革命菜如今已不再是衝飢糧，而是一種超級野菜，春夏秋都能吃得上的美味，一年可吃三季。
除了當下和過去那些饑荒年代，革命菜擔當著非常重要的社會角色，而在其他時期，革命菜也僅是農村地頭上常見的野草而已。目前在我國除西藏、新疆之外，絕大多數省份都有革命菜這種野草，識貨的當稀罕野菜，不識貨的當野草。
革命菜主要食用部分為剛長出來的嫩葉。每年春天到來直到秋天都是革命菜的生長期，這過程中革命菜有采不完的嫩葉。在南方地區對革命菜的吃法，可有一定的講究。春天時節，氣候還比較寒冷，南方農村有吃火鍋的習慣，鮮嫩的革命菜葉子清洗之後可用於燙火鍋，到夏季之後，人們通常採摘革命菜嫩葉清炒，據說有降火、清涼的效果。
到了秋季就依據各種天氣，吃法比較多樣。其中近年來衍生出了一些革命菜的養生吃法，如各大飯店常見的招牌菜：革命菜燙豬肚排骨煲、革命菜燙豬腳煲、革命菜燙牛腳煲、革命菜燙土雞煲、革命菜燙牛肉煲等吃法。
革命菜在農村除了當野菜之外，還有一定的藥用價值。如相關醫學書籍記載，革命菜曬乾之後全草入藥，有健脾、消腫之功效，治消化不良、脾虛浮腫等症，其實不僅限於此，在農村用處很大。不知各位是否吃過革命菜呢？你們當地有吃革命菜的習慣嗎？如果不認識請不要親測哦！歡迎各位留言說說你們的看法！以上僅是個人看法，僅供參考！圖片來自網絡，版權歸原作者所有！
