炒苦瓜是一道非常有学问的菜，如果炒的不好就会有苦味，炒苦瓜怎么炒才不会苦呢？接下来小编就来跟大家讨论一下炒苦的瓜家常做法吧，简单好吃又不会苦。
炒苦瓜的食材
主料
苦瓜一根（大的一根，小的两根），青椒两个；
辅料
葱两根，盐少许，白糖适量，油适量；
炒苦瓜的做法步骤
1、先把苦瓜清洗干净，现在的蔬菜都是农药打出来的，所以清洗前可以加一些专门清洗蔬菜瓜果的清洗液浸泡一下；
2、把清洗好的苦瓜切成片状；
3、把辣椒切成条状，跟切苦瓜的方法其实是一样的；
4、将葱清洗净切成葱段，葱段不需太长，太长就会不美观了；
5、起锅，锅中倒入少许的油；
6、等油热了把葱段和辣椒条一起放进去爆炒，一定要一起放进去哦，葱香和辣味一起炒出才能盖住苦瓜的苦味；
7、等葱香和辣味飘出来的时候，就可以把苦瓜倒进锅中了，让它们愉快的翻滚一下；
8、苦瓜色泽变的绿油油的时候，就可以放白糖和少量的盐了，白糖大概一勺；
9、继续翻炒哦，大概五六分钟的样子，再放少许鸡精就可以出锅啦！
小贴士
炒蔬菜讲究火候，火一定要猛，还有就是油一定要多，让油充分的包裹住蔬菜，那样炒出来的蔬菜才会美味！炒苦瓜也是这样，不过还有一点就是，苦瓜进锅前，一定要先炒葱和辣椒，爆出葱香和辣味来盖住苦瓜的苦味，最后一点就是一定要放糖，这样炒出来的苦瓜才够好吃，色泽才更好看！
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