韭菜是農村人很熟悉的一種蔬菜，全國各地都有種植，無論是清炒、做餡料都非常美味。不過在這個村裡，當地農民種了上千畝的韭菜，卻沒有收割韭菜，反而把好好的韭菜葉直接打爛扔在地裡，讓看到的人直喊心疼，他們是在幹啥？
冬天裡天氣冷了下來，農民們也開始在韭菜地裡忙活起來，不過他們不是在收韭菜，而是開著機器把地裡長好的韭菜打碎。據種植的農民說，他們地裡的韭菜春天種下來後，一年都沒采摘，就是等著天氣冷後打碎韭菜，再從韭菜地裡清理出“寶貝”。究竟是啥寶貝，讓農民這樣“浪費”韭菜。
這些農民要的“寶貝”是韭菜根。農民要的韭菜根還非得是天冷後收，因為只有溫度低到零度以下，韭菜進入了休眠，營養才會更多的存在根裡。回收來的韭菜根，農民們把它移到沒有光的地窖裡，澆上水，十幾天就能長出黃韭了。
黃韭是種很有價值的蔬菜，它馨香撲鼻，顏色亮麗，味道鮮嫩，被譽為“菜中珍品”。市場上韭菜通常4塊左右一斤，黃韭卻能賣到20元以上，怪不得這裡的農民要把韭菜打碎做黃韭了。
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