又到了吃蓮藕的季節，蓮藕剛剛下來的時候也是最好吃的時候，尤其是剛從荷塘裡挖出來，甚至生吃都特別香甜酥脆。不過還是很少有人能買到剛剛出淤泥的蓮藕，我們平時大多還是從超市或者菜市場中去購買。買回來的蓮藕颳了皮就能做著吃，清炒、涼拌、燉湯，還有炸藕夾，吃法也是多種多樣，不少人都喜歡吃蓮藕。
然而我們在製作蓮藕的時候，並不是每次都能做得特別好吃，有時想燉個粉糯的蓮藕排骨，但是發現就算燉煮的時間再長，蓮藕的口感也並不粉糯，甚至還有些脆；而有時想吃個清炒或者涼拌蓮藕，但是做好之後一嘗，竟然並不是很脆，甚至還有有些軟糯，這究竟是怎麼一回事兒呢？
其實蓮藕之間也是有區別的，大致分為粉性蓮藕和脆性蓮藕，那麼到這裡您也許也就明白了，想要做出合適口感和味道的蓮藕菜餚，首先得選對蓮藕。不過很多朋友又要問了，蓮藕長得都差不多，總不能在買的時候煮一個嚐嚐吧！當然不是了，要想一下子認出粉性蓮藕和脆性蓮藕，只需要數一下蓮藕孔的數量就知道了。
我們都知道，把蓮藕切開後，會露出一圈的小孔洞，狀態和我們小時候的煤球有些相似，就是這些小孔洞，就透漏著蓮藕究竟屬於哪個“品種”。如果仔細觀察，您也能發現其中的奧秘，不同品種蓮藕的孔洞數量是不一樣的，一般有7孔和9孔兩種，7孔蓮藕的粉性較強，同時香味也較為濃郁，特別適合製作粉糯口感的蓮藕菜餚，比如孩子們愛吃的糯米蓮藕就是用7孔蓮藕製作的。
9孔蓮藕相對於7孔蓮藕來說，它的粉性就小得多，清脆的口感特別明顯，所以特別適合涼拌和清炒，那做出來的口感就會非常爽脆，並且味道清香，是製作小食、下酒菜的最佳選擇。
知道了孔數的區別，那麼還有一個問題，我們在購買蓮藕的時候，總不能把所有的蓮藕都切開來看看吧！這裡還有一個區分它們的方法，那就是看外觀，一般來講7孔蓮藕的藕節較短，9孔蓮藕的藕節則比較長；另外7孔蓮藕看起來更圓更胖，9孔蓮藕則會稍顯“瘦弱”。利用它們這個特點，基本上不用切開也能區分個八九不離十了。
只有選對了蓮藕的品種，才能做出想要的口感和口味，希望這個小小的方法可以對您有些幫助！如果您還有什麼更好的建議，也非常歡迎到評論區留言交流！最後謝謝您的閱讀，祝您生活愉快！
