正值榨菜收納時節，前幾天我們家裡把榨菜收回來後，製作榨菜過程視頻已經出了，現在整理成文字版，分享給大家，記得先收藏，免得找不到了！
榨菜屬於農村常見食物，從地裡收割回來，需要先去葉。
再進行第一步～清洗，去除殘留的泥土，首選洗衣服的刷子，簡單好用。
第二步：削皮。
榨菜根部有厚的角質細胞層，需要先去除，保證質地柔軟鬆脆，首選薄鋼片刀。
第三步：切絲。
橫著切成圓薄片，厚度大概0.2-0.5cm即可。薄片堆積後在豎著切成絲，厚度0.4cm左右，可以參照個人手法，適量增加減少，為的是榨菜絲後期吃起來爽脆脆。
第四步：撒鹽，攪拌均勻。撒鹽適量，將榨菜適量脫水。榨菜此時數量比較多，需攪拌均勻，鹽分不能堆積，多攪拌幾次即可。
第五步：榨乾水分。
製作好的榨菜放在臨時網狀結構裡，可以用家裡的罩子，用石頭壓在上面，陰涼通風處放置一天一夜，如果榨菜水分充足，還可以多放置一天！
第六步：放入辣椒麵。
幹辣椒麵根據自己口味加入，目的是提味提鮮，四川人愛吃辣，所以放入較多。
第七步：裝器。將攪拌均勻的榨菜放入容器中，我們農村一般用陶器，陶器本身適合榨菜或者酸菜製作，隔熱效果好。城裡面也可以用玻璃容器，可以隨時觀察榨菜進度。
第八步：壓實。適量使勁壓實即可。
第九步：密封保存，蓋上瓶蓋就可以。
第十步：放在陰涼通風的地方，有助於後期榨菜再次脫水（20%左右）。
如果您做到這一步，那麼恭喜您，已經成功了，榨菜屬於農村耐於保存一類食物，吃法簡單，吃起來爽脆可口，只需要加入熟油海椒+味精或者雞精調味，根據各個地域口味，自己調味即可，希望大家都能做榨菜了，謝謝大家！
今天教程就到這兒了，關注我們，帶你看農村，美食達人，農村農活，都有你的菜！
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