果醬，是一種非常好的美食調味品。果醬口感豐富，顏色絢麗多變，它不僅可以用在慕斯蛋糕製作中，也可以用在一般烘烤蛋糕中，增加西點的美味。自制果醬並沒有想象中那麼難，只要學會基本做法，就可以任意搭配水果，做無天然、無添加而且健康美味的果醬，分享七款當季水果做的果醬。
第一款、西瓜李子醬
【材料清單】
紅肉西瓜450克，紅肉李子(去籽)200克，白砂糖90克，水麥芽30克，果凍粉2克
【製作方法】
1、紅肉西瓜去皮，與100克紅肉李子入攪拌機打成泥汁，另外100克紅肉李子切薄片。
2、所有材料用中大火煮黏稠，然後用中小火熬煮至透明狀。
3、加入果凍粉攪拌均勻，即可趁熱裝瓶。
第二款、微波爐藍莓醬
【材料清單】
藍莓200克，細砂糖120克，濃縮檸檬汁8克，橄欖油2克
【製作方法】
1、藍莓洗淨，瀝乾水分，放入耐熱的玻璃碗
中，加入細砂糖、濃縮檸檬汁混合拌勻，
然後靜置5-8分鐘。
2、滴入橄欖油，放入微波爐用高火加熱5分
鍾，打開看一下，將表面浮沫撈掉，攪拌均勻。
3、再次放入微波爐中，繼續高火加熱6分鐘，煮出果醬的濃稠感即可。
第三款、微波爐草莓醬
【材料清單】
草莓粒200克，細砂糖80克，濃縮檸檬汁8克，
橄欖油1克
【製作方法】
1、草莓洗淨，瀝乾水，切成小丁，放入耐熱
的玻璃碗中，加入細砂糖跟濃縮檸檬汁，混合拌勻，成漿料，靜置10分鐘。
2、滴入橄欖油，不需包上保鮮膜，放入微波
爐中用高火加熱10分鐘。
3、然後取出漿料，將浮沫撈出，攪拌均勻。
4、再次放入微波爐中，繼續高火加熱5-8分
鍾，煮出果醬的濃稠感即可。
第四款、番茄果醬
【材料清單】
番茄600克，砂糖250克，縮檸檬汁15克
【製作方法】
番茄洗淨，在底部至頂部畫十字，在熱水
中浸泡8~10秒鐘，取出剝皮。番茄一切為
四，將籽用勺子挖出。
2、番茄果肉切成小丁，倒入鍋中。
3、將細砂糖、濃縮檸檬汁依次倒入鍋中，開
中火煮沸後撈去表面的浮沫。再轉小火，不停地攪拌熬煮30-40分鐘，直到煮成濃稠狀即可。
第五款、番茄醬
【材料清單】
大番茄300克，縮檸檬汁6克，冰糖45克，白砂糖15克，果凍粉3克
【製作方法】
1、大番茄表面劃成十字狀，用熱水燙10秒鐘
後，去皮。
2、番茄對切成四塊，與濃縮檸檬汁、白砂糖、冰糖一起依次放入鍋中。
3、將鍋中材料用中大火熬成黏稠狀，調至中
小火熬煮至透明狀，接著加入果凍粉。
4、攪拌均勻，即可趁熱裝瓶。
第六款、香茄苦瓜甜椒醬
【材料清單】
大番茄700克，苦瓜65克，黃甜椒75克，濃縮檸檬汁10克，白砂糖90克，水麥芽20克，果凍粉4克
【製作方法】
1、苦瓜切片，倒入熱水中熬煮至殺青；黃甜椒
燙熱，切成約0.3釐米見方的小丁，備用。
2、番茄切開，倒入鍋中，依次加入苦瓜、黃
甜椒、濃縮檸檬汁、白砂糖、水麥芽，用中大火熬成黏稠狀，再調至中小火，熬至透明。
3、將果凍粉倒入鍋中，煮沸2-3分鐘。
4、攪拌均勻，趁熱裝瓶。
第七款、芒果醬
【材料清單】
芒果(去皮去籽) 300克，冰糖45克，濃縮芒果汁75克，白砂糖 10克，濃縮檸檬汁8克，果凍粉2克
【製作方法】
1、去皮籽的芒果切成薄塊狀，備用。
2、加入冰糖，攪拌均勻。再加入白砂糖，攪
拌均勻。接著加入濃縮檸檬汁、濃縮芒果汁，用中大火熬成黏稠狀後調至中小火熬煮至透明狀。
3、果凍粉與少許水拌勻，倒入鍋中。煮沸2-3分鐘，拌勻使果凍粉完全溶化，趁熱裝瓶。
提示:果醬做好後必須保存在有密封蓋的玻璃瓶裡。玻璃瓶要用耐熱性好的玻璃瓶，才能經受得住熱果醬的溫度。果醬本身含有酸性，瓶子必須完全密封，才能保證果醬不變質。
