我一般不勸人下廚
但今天這篇你一定要試試
成就感爆棚啊啊啊啊
用手抓餅做各種好吃的
這個想法我已經存在很久了
但是因為速凍手抓餅實在是太方便
每天早上冰箱取出來
不用化凍油都不用放
平底鍋小火一煎搞定
連我那個能把湯圓煮成芝麻糊的男票都學會了
（此處應有雷鳴般的掌聲）
so
我每次都會陷入
“買了一袋兒手抓餅
↓
反正有這麼多片呢先吃幾天吧
↓
週一手抓餅夾雞蛋、週二卷火腿、週三刷大醬
↓
誒，我手抓餅怎麼就剩一個了
↓
算了吃完吧大不了再買一袋
↓
又·新買了一袋兒手抓餅
↓
反正有這麼多片呢先吃幾天吧
↓
週一手抓餅......
↓
誒
我手抓餅呢
”
這樣的死循環
所以從我第一次買來手抓餅
準備做好吃的到現在
我已經補過4次貨了
今天這是這一袋剩的最後2個
我才終於開始了
今天我們用手抓餅做菠蘿派
學會了換個餡料
甜的可以延伸出蘋果派、草莓派、芒果派
鹹的可以延伸出香腸卷、蔬菜卷、肉鬆卷
總之所有需要起酥皮的東西
你都可以做了
簡直想給手抓餅送錦旗
上書四個大字
人！間！精！品！
賊棒賊棒的
手抓餅版菠蘿派
所需原料：
- 成熟菠蘿·······200g
- 手抓餅胚·······2張
- 白糖·············10g
- 澱粉·············3g
- 雞蛋·············1個（平底鍋版的不需要）
- 白芝麻··········少許（黑的也行，沒有也行）
- 黃油·············1小塊（沒有也可以）
其中：
- 手抓餅胚，牌子不重要，重要的是必須買原味的，講真一般原味的也會有點蔥花和鹹味，但是不影響，一點點鹹正好襯托的餡料更鮮甜，但是按我的經驗，一次多買些吧，太方便了。
- 不愛吃菠蘿的，換成蘋果、香蕉、芒果，都差不多的路數。
簡化步驟：
熬果醬—包餡料—烤/煎派
詳細步驟：
1、熬果醬。
拿出你的菠蘿。
哦不多，是這個菠蘿。
這麼大的菠蘿我只切了一半，熬好後的果醬也只用了一半，建議一次多做些，多出來的抹吐司吃也很美好。
菠蘿去皮切丁，雖然桌兒家裡有這麼專業的工具，但是講真自己使的時候，看見那一條條的果肉被卡掉，是心痛的感覺，所以最後我還是直接上刀了。
還好桌兒買的這個菠蘿城府不深，所以刀切一下“得肉率”還是挺高的，然後切成碎丁。
（希望科學家們早日研究出光滑好剝皮的菠蘿呀，謝謝了）
然後架鍋小火，倒入碎丁開始熬，建議放一小塊黃油一起熬，味道會更好。
熬不一會兒就會滲出很多湯汁了，不要浪費，倒出來一部分，有50g就足夠了，一會兒咱們有用。
講真這個過程雖然簡單，但是熬起來真的會比較慢，小火生熬的話我估計得要15-20分鐘，才能讓所有的果肉軟化成糊。
當然懶惰如我，熬了3分鐘後，直接端出來我的mini料理機，取了五分之四果肉，打成泥了。
整個過程耗時1分鐘，現代化工具真是好......
打好後跟剩下的五分之一果肉丁混合，這樣既有果醬的粘稠流動感，又會有果肉的咀嚼感，比例剛剛好。
然後加入白糖繼續熬，蒸發掉一些水分，白糖不建議省略，一方面可以延長保存時間，另一方面生吃再甜的水果，生煮出來都會過酸，加入白糖才會味道酸甜可口。
熬到白糖融化、果肉丁軟化就差不多了，剛才留出來的菠蘿汁還記得麼？現在已經放涼了，加入澱粉，攪拌均勻得到水澱粉。
再倒回到鍋裡。加水澱粉的作用是讓果醬保持一定的粘稠度，不容易滲出派皮也不容易過多爆汁。
攪拌均勻，熬到果醬被劃開也不會有果汁滲出就算是差不多了。找個乾淨容器盛出，放涼備用。
2、包餡料。
是今天最有難度的部分了。手抓餅皮終於正式登場了，記得一定要是用的時候再從冷凍室取出來，不然很快就化的不成人樣。
其實包法有很多種，原則就是能包住不露餡就行，但我教一種我覺得最簡單的，就是先用刀比劃一下大概劃分個區域出來。看到劃痕沒？手殘的我完全沒有做到均勻分佈。
然後菠蘿餡（一定是放涼的）按照劃分的區域放進去，注意每一個區域的周邊都要空出來半釐米的空間用於包邊。
然後把另一張餅皮鋪上。
這個時候底下是這樣的。
蓋好後就可以按照之前的分區切開了，你要是鬧不清楚哪裡是分界線，也可以整個翻過來，按照劃痕走~
看，切好後還是有點樣子的，完全看不出大的大小的小的樣子呢~
然後咱們開始壓邊，取出你的叉子，沿著每一塊派的邊緣壓一圈就好了，簡單！
如果壓的過程中菠蘿餡不慎溢出，沒關係，劃拉劃拉吃掉就好，這個餅皮的黏合程度比你想的還要更厲害點。
取一個雞蛋的蛋黃，打散用刷子刷在派上，就刷朝上的一面就好。注意！如果你沒有烤箱，打算用平底鍋做的話，這一步省掉！
刷好後的派模樣好看多了！
再撒一點白芝麻，有模有樣到幾乎忘記了自己是個菜鳥~
3、烤/煎派。
先滿足下沒有烤箱的小朋友，教一下平底鍋做法。
很簡單，就是無油平底鍋，小火加熱，把派放進去煎就好了，為了達到一定的蓬鬆感，建議煎一面的時候蓋一下蓋子，這樣熱氣會讓派皮膨脹一些。
（我是刷了蛋液後才想起來還要教平底鍋版的，你們記得不要刷蛋液）
但是翻面後就別加蓋了，不然不脆，每面大約1-2分鐘就好了，比烤箱快很多。
快到烤箱裡的兄弟還在噗噗冒泡的時候，我已經吃完一個平底鍋版的了。
好了，來說烤箱版的做法，有條件的還是建議上烤箱，會起酥。
烤箱200度上下火預熱後，烤盤鋪油紙，放進去烤就好了。
大約10-15分鐘吧，就可以看到派膨脹起來，並且變色了。
其實蓬起就可以出爐了，但我愛吃更酥脆一點的，所以我又多烤了3-5分鐘。來吧，黑不溜秋的兄弟們，滾出來跟桌腿兒們打個招呼：
烤箱版的菠蘿派，簡直太感人！
餅皮金黃香脆，一碰就碎，賣相簡直可以出道了！
內部層層起酥，餡料濃郁酸甜，簡直太太太太好吃了！
我真的太驕傲了！
一口氣我就吃了三個啊！
大約是愛情，讓我給男票留了兩個，但其實，在菠蘿派面前，我多希望我是個可以自己獨吞一盤的單身狗。
哦對了，沒用完的菠蘿醬，也很美，隨便你抹吐司、做果茶都可以，美得跟這春天一樣~
講真，今天的這個你一定要試一下，太有成就感了，整個傍晚我都端著這盤一次成功的菠蘿派，邊吃邊給自己吹彩虹屁：我怎麼這麼厲害！
算了下成本，大約，我再也不用去外面買菠蘿派了！
菠蘿派小貼士：
1、雖說平底鍋也能做，但做出來的顏色和蓬鬆度肯定沒有烤箱好。
2、文章裡寫的太細了，我竟然沒什麼好補充的了。
3、手抓餅你丫賊棒！
讓我們下一個好吃的再見
下課！
大家好，我是 @芊小桌兒，
美食圈的歪風邪氣，菜譜界的不正之風，
擅長寫段子菜譜，讓你笑著笑著廚藝就UPUPUP!
吶，我還有很多很多很多好吃的，
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