草莓季，自制草莓醬，真正天然無添加，美味又健康

每到這個時候，我都會自已動手熬煮草莓醬，喜歡草莓酸甜甜的口味，做成果醬後用來抹面包或是做小點心，味道非常好。

食材：草莓500克、冰糖150克、怡糖50克

做法：

草莓放入盆中，加少許鹽用清水浸泡二十分鐘

撈出瀝乾水份，切成小塊

放入鍋中

加入冰糖

大火煮開後轉小火，熬煮半個小時

待草莓濃稠時，倒入怡糖攪拌均勻後關火

趁熱裝瓶，密封，冰箱冷藏保存

烹飪小分享

1、選用的草莓可以熟透，但不要有腐爛。

2、做果醬的糖，種類選擇隨意，可用白砂糖，冰糖，綿白糖等。糖不可太少，因為糖是天然的防腐劑，太少的話不利於保存。另外糖還有助於水果果膠的析出，若水果果膠出不來，果醬的粘稠度不夠，同樣會影響口感和儲存時間。

3、熬製果醬以搪瓷，不鏽鋼鍋，銅鍋最好，鐵鍋不宜選擇。

4、果醬的儲存，也是最重要的一點：儲存果醬以玻璃瓶子為最好，裝前要徹底清洗，然後放開水裡煮十分鐘左右，控幹水。做好的果醬要趁熱裝瓶，儘量裝滿。然後立即上鍋再蒸10分鐘，關火後馬上取出扣緊蓋倒扣瓶子。自然冷卻後放冰箱冷藏，可放1個月左右，開蓋後最好十天內吃完。因為自制果醬沒有防腐劑，所以還是儘快食用。