果酱,是一种非常好的美食调味品。果酱口感丰富,颜色绚丽多变,它不仅可以用在慕斯蛋糕制作中,也可以用在一般烘烤蛋糕中,增加西点的美味。自制果酱并没有想象中那么难,只要学会基本做法,就可以任意搭配水果,做无天然、无添加而且健康美味的果酱,分享七款当季水果做的果酱。
第一款、西瓜李子酱
【材料清单】
红肉西瓜450克,红肉李子(去籽)200克,白砂糖90克,水麦芽30克,果冻粉2克
【制作方法】
1、红肉西瓜去皮,与100克红肉李子入搅拌机打成泥汁,另外100克红肉李子切薄片。
2、所有材料用中大火煮黏稠,然后用中小火熬煮至透明状。
3、加入果冻粉搅拌均匀,即可趁热装瓶。
第二款、微波炉蓝莓酱
【材料清单】
蓝莓200克,细砂糖120克,浓缩柠檬汁8克,橄榄油2克
【制作方法】
1、蓝莓洗净,沥干水分,放入耐热的玻璃碗
中,加入细砂糖、浓缩柠檬汁混合拌匀,
然后静置5-8分钟。
2、滴入橄榄油,放入微波炉用高火加热5分
钟,打开看一下,将表面浮沫捞掉,搅拌均匀。
3、再次放入微波炉中,继续高火加热6分钟,煮出果酱的浓稠感即可。
第三款、微波炉草莓酱
【材料清单】
草莓粒200克,细砂糖80克,浓缩柠檬汁8克,
橄榄油1克
【制作方法】
1、草莓洗净,沥干水,切成小丁,放入耐热
的玻璃碗中,加入细砂糖跟浓缩柠檬汁,混合拌匀,成浆料,静置10分钟。
2、滴入橄榄油,不需包上保鲜膜,放入微波
炉中用高火加热10分钟。
3、然后取出浆料,将浮沫捞出,搅拌均匀。
4、再次放入微波炉中,继续高火加热5-8分
钟,煮出果酱的浓稠感即可。
第四款、番茄果酱
【材料清单】
番茄600克,砂糖250克,缩柠檬汁15克
【制作方法】
番茄洗净,在底部至顶部画十字,在热水
中浸泡8~10秒钟,取出剥皮。番茄一切为
四,将籽用勺子挖出。
2、番茄果肉切成小丁,倒入锅中。
3、将细砂糖、浓缩柠檬汁依次倒入锅中,开
中火煮沸后捞去表面的浮沫。再转小火,不停地搅拌熬煮30-40分钟,直到煮成浓稠状即可。
第五款、番茄酱
【材料清单】
大番茄300克,缩柠檬汁6克,冰糖45克,白砂糖15克,果冻粉3克
【制作方法】
1、大番茄表面划成十字状,用热水烫10秒钟
后,去皮。
2、番茄对切成四块,与浓缩柠檬汁、白砂糖、冰糖一起依次放入锅中。
3、将锅中材料用中大火熬成黏稠状,调至中
小火熬煮至透明状,接着加入果冻粉。
4、搅拌均匀,即可趁热装瓶。
第六款、香茄苦瓜甜椒酱
【材料清单】
大番茄700克,苦瓜65克,黄甜椒75克,浓缩柠檬汁10克,白砂糖90克,水麦芽20克,果冻粉4克
【制作方法】
1、苦瓜切片,倒入热水中熬煮至杀青;黄甜椒
烫热,切成约0.3厘米见方的小丁,备用。
2、番茄切开,倒入锅中,依次加入苦瓜、黄
甜椒、浓缩柠檬汁、白砂糖、水麦芽,用中大火熬成黏稠状,再调至中小火,熬至透明。
3、将果冻粉倒入锅中,煮沸2-3分钟。
4、搅拌均匀,趁热装瓶。
第七款、芒果酱
【材料清单】
芒果(去皮去籽) 300克,冰糖45克,浓缩芒果汁75克,白砂糖 10克,浓缩柠檬汁8克,果冻粉2克
【制作方法】
1、去皮籽的芒果切成薄块状,备用。
2、加入冰糖,搅拌均匀。再加入白砂糖,搅
拌均匀。接着加入浓缩柠檬汁、浓缩芒果汁,用中大火熬成黏稠状后调至中小火熬煮至透明状。
3、果冻粉与少许水拌匀,倒入锅中。煮沸2-3分钟,拌匀使果冻粉完全溶化,趁热装瓶。
提示:果酱做好后必须保存在有密封盖的玻璃瓶里。玻璃瓶要用耐热性好的玻璃瓶,才能经受得住热果酱的温度。果酱本身含有酸性,瓶子必须完全密封,才能保证果酱不变质。